Rôti de courge d'hiver

By: Équipe culinaire Instant Pot

Winter Squash Pot Roast
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 5 portions
Ingrédients
  • rôti braisé de 3 lb
  • 2 cuillères à soupe de sel, plus si nécessaire
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive Graza, divisée
  • 1 oignon jaune, haché
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché, plus pour la garniture
  • ½ courge poivrée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 grosse patate douce, coupée en dés
  • 2 grosses carottes coupées en dés
  • 1 tasse de courge musquée, coupée en dés
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
Instructions
  • Préchauffer la cocotte à feu vif pendant 20 minutes . Saler le rôti de tous côtés. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer le rôti. Réserver.
  • Ajoutez le reste d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la sauge et le romarin. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5 à 7 minutes .
  • Remettre le rôti dans la marmite avec le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes . Laisser la marmite se détendre naturellement pendant 10 minutes avant d'actionner la soupape et de relâcher la pression restante.
  • Soulevez délicatement le couvercle. Disposez la courge, les pommes de terre et les carottes sur le rôti. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 2 minutes . Relâchez immédiatement la pression une fois la cuisson terminée.
  • Retirer délicatement les légumes et le rôti et les placer dans une assiette séparée. Saler le reste de sauce si nécessaire. Verser 250 ml de sauce dans un petit saladier et incorporer la fécule de maïs au fouet. Remettre la fécule de maïs dans la casserole avec le reste de sauce. Faire revenir à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût si nécessaire.
  • Pour servir, répartir le rôti avec les légumes et arroser de sauce. Servir avec de la purée de pommes de terre, du gruau de maïs ou un risotto. Bon appétit !
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