Raviolis croustillants au miso et au papier de riz

By: Le Cartel Culinaire

Crispy Miso Rice Paper Dumplings
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
4 servings, air fry, as needed, bar snacks, c-rispy chilli sauce, carrot peeled, chicken breast cooked, cook 20 min, cooked, cornflour, g cabbage thinly sliced, garlic grated, halved thinly sliced, julienned, mushrooms chopped, oil, paper rolls, prep 20 min, rice, sesame oil, shredded, spring onion thinly sliced, tbsp ginger, vegetarian, white miso paste

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, coupé en deux et finement tranché
  • 4 carottes pelées et coupées en julienne
  • 150 g de chou finement tranché
  • 4 gousses d'ail râpées
  • 1 ½ cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à café de pâte de miso blanc
  • 4 brins d'oignons nouveaux finement tranchés
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 poitrine de poulet cuite, effilochée
  • 300 g de champignons hachés, cuits
  • 1 cuillère à café de sauce chili croustillante
  • 16 rouleaux de papier de riz
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • Sel au besoin
Instructions
  • Dans un wok, versez l'huile et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. Ajoutez le chou, l'ail et le gingembre.
  • Retirez le wok du feu, puis ajoutez les oignons nouveaux et le miso.
  • Tamisez la fécule de maïs et mélangez le tout. Salez à votre goût.
  • Divisez le mélange en deux. Ajoutez une moitié au poulet cuit et l'autre moitié aux champignons et au chili croustillant. Mélangez bien chaque saveur.
  • Préparez les boulettes de riz croustillantes en trempant l'emballage en papier de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit enrobé, puis posez-le sur une surface propre et sèche.
  • Une fois ramollie et souple, ajoutez quelques cuillères à soupe de garniture sur le quart supérieur de la feuille. Repliez les côtés gauche et droit de la feuille, puis roulez les papillotes ensemble.
  • Ajoutez une autre feuille de papier de riz autour du paquet pour créer une double couche de papier de riz. Répétez ensuite l'opération pour le reste de la garniture.
  • Badigeonnez les paquets d'huile de sésame et placez-les dans la friteuse à air, avec les paquets de champignons dans un tiroir et le poulet dans un autre.
  • Sélectionnez Air Fry sur le tiroir 1 et réglez la température sur 205 °C et réglez le temps sur 11 minutes .
  • Sélectionnez « Synchroniser la cuisson » pour reproduire les réglages de cuisson entre les tiroirs, puis appuyez sur « Démarrer ». Lorsque vous êtes invité à « Retourner les aliments », retournez les galettes de riz.
  • Une fois cuits, servez les papillotes de riz croustillantes avec la sauce de votre choix.
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