Escalope de porc au miel et à la moutarde de Dijon

By: Donna-Marie Pye

Honey Dijon Pork Schnitzel
cuisine icon Cuisine
européen, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2/3 tasse de chapelure sèche assaisonnée
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 lb de côtelettes de porc désossées
  • Choucroute
  • Spray de cuisson antiadhésif
Instructions
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel et la moutarde. Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le fromage, le sel et le poivre noir. Tremper le porc dans le jus de citron, puis dans la chapelure, et le disposer sur deux plaques de cuisson. Vaporiser le porc des deux côtés avec un spray de cuisson.
  • Placez la lèchefrite au fond de la chambre de cuisson. À l'aide de l'écran, sélectionnez « Fry à air » , réglez la température à 190 °C et réglez le temps sur 12 minutes . Appuyez sur « Start » . Préchauffez le Vortex jusqu'à ce que l'écran affiche « Add Food » .
  • Si vous utilisez un seul plateau, faites-le glisser en position centrale. Lorsque l'écran indique « Retourner les aliments » , retournez l'escalope. Si vous utilisez deux plateaux, faites-les glisser en position centrale et inférieure. Lorsque l'écran indique « Retourner les aliments » , retournez les escalopes et placez le plateau inférieur en position supérieure et celui du milieu en position inférieure.
  • Cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et que la température de cuisson interne atteigne 71 °C (160 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande. Vérifier que la viande ne soit plus rosée à l'intérieur. Laisser reposer l'escalope 5 minutes avant de servir. Servir avec de la choucroute chaude.
Notes
  • Conseils
  • Il est important de vaporiser légèrement l'escalope d'huile avant la cuisson pour garantir une belle couleur dorée.
  • J'ai utilisé des côtelettes de porc désossées, coupées au centre, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches de filet de porc. Aplatissez-les sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Ne les aplatissez pas trop finement, sinon elles se dessècheront à la cuisson.
  • Pour une alternative sans gluten, remplacez le panko par de la couenne de porc hachée ou utilisez plutôt de la chapelure panko sans gluten.
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