Lasagnes de légumes à la ricotta et au basilic

By: Livre de recettes végétaliennes Instant Pot par Nisha Vora

Cuisine

Moderne

Cours

Plat principal

Difficulté

Moyen

Durée

30 à 60 minutes

Régime

Végétalien, Végétarien

Technique de cuisson

Cuisson sous pression, Sauté

Mots-clés

30-60 min, 4 people, basil ricotta or 2 shredded vegan mozzarella or other cheese, block extra-firm tofu, chopped mushrooms, chopped spinach or shredded tuscan (lacinato) kale, contributed, cook 30 min, extra-virgin olive oil, fresh basil leaves, fresh lemon juice, freshly cracked black pepper, garlic cloves, grated lemon zest, instant pot vegan recipe, instant pot vegetarian recipes, kosher salt, lasagna recipes, main course, marinara sauce of choice or fiery arrabbiata sauce, medium, modern, nutritional yeast, olive oil, onion powder, prep 15 min, pressure cook, sauté, shredded vegan mozzarella, small yellow onion, to 8 individual no- boil or oven- ready lasagna sheets, vegan, Vegan Instant Pot Cookbook By Nisha Vora, vegan lasagna, vegan recipes, vegetarian, white or yellow miso paste, ﬁnely chopped red bell pepper, ﬁnely chopped zucchini

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4 personnes

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune
4 gousses d'ail
1 tasse de courgettes finement hachées
3/4 tasse de poivron rouge finement haché
1 tasse de champignons hachés
1/3 tasse de feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 tasse de sauce marinara de votre choix ou de sauce Arrabbiata piquante
6 à 8 feuilles de lasagnes individuelles sans cuisson ou prêtes à cuire au four
Ricotta au basilic ou 2 mozzarellas végétaliennes râpées ou autre fromage
1 tasse d'épinards hachés ou de chou frisé toscan (lacinato) râpé
1/2 tasse de mozzarella végétalienne râpée
1 bloc de 14 oz de tofu extra-ferme
1/4 tasse de levure nutritionnelle
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pâte de miso blanche ou jaune
3/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 feuilles de basilic frais
1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions

Préparez la garniture de légumes : sélectionnez le mode Sauté sur l'Instant Pot et, après quelques minutes, ajoutez l'huile d'olive, puis l'oignon. Faites cuire l'oignon 3 minutes , puis ajoutez l'ail, les courgettes, le poivron et les champignons. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.
Ajoutez le basilic, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez et laissez cuire 30 secondes . Sélectionnez le réglage « Annuler » et retirez la cuve.
Pour assembler les lasagnes : Versez la sauce marinara dans une grande tasse à mesurer et ajoutez 1/2 tasse d'eau pour obtenir 2 tasses, en remuant pour incorporer (diluer la sauce avec de l'eau garantit que les nouilles cuisent uniformément).
Versez 120 ml de sauce marinara au fond d'un moule à charnière de 18 cm, en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule en silicone. Garnissez de la moitié des lasagnes prêtes à cuire, en les cassant en morceaux et en les ajustant de manière à former une mosaïque.
Ajoutez 1/2 tasse de sauce marinara sur les nouilles. À l'aide d'une spatule en silicone, étalez un tiers de la ricotta au basilic (ou du fromage râpé) sur la sauce marinara, puis la moitié de la garniture de légumes et la moitié des épinards ou du chou frisé.
Répétez les couches : ajoutez 1/2 tasse de sauce marinara, suivie d'un tiers de la ricotta au basilic (ou du fromage râpé), du reste de la garniture de légumes et du reste des épinards ou du chou frisé.
Terminez avec le reste des lasagnes (coupées en morceaux), la 125 ml de sauce marinara restante et le dernier tiers de ricotta au basilic (ou de fromage râpé). Si vous ne pouvez pas mettre toutes les lasagnes, laissez-en quelques morceaux. Évitez de les superposer, car cela pourrait les faire cuire de manière inégale.
Vaporisez un morceau de papier d’aluminium avec un spray de cuisson antiadhésif et couvrez hermétiquement la poêle.
Essuyez le pot intérieur et rincez-le. Ajoutez 350 ml d'eau.
Pour retirer facilement la casserole de l'Instant Pot, créez une feuille d'aluminium. (Vous pouvez également utiliser des gants de cuisine pour retirer délicatement la casserole.)
Sur le plan de travail, placez le plat sur la grille du cuiseur vapeur (poignées vers le haut) et disposez la feuille d'aluminium (si vous en utilisez une) sous la grille. Abaissez délicatement la grille et le plat dans le récipient intérieur à l'aide de la feuille d'aluminium ou des poignées du cuiseur vapeur.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes .
Une fois le minuteur de 20 minutes écoulé et le bip émis, laissez la pression se relâcher naturellement. Si vous souhaitez griller les lasagnes au four, allumez le gril.
Ouvrez la cocotte et, muni de gants de cuisine, saisissez la grille en aluminium ou les poignées du panier vapeur et retirez délicatement la cocotte de l'Instant Pot. Retirez délicatement le couvercle en aluminium, en veillant à ne pas laisser couler de condensation sur les lasagnes.
Si vous le souhaitez, garnissez les lasagnes de 125 ml de mozzarella végétalienne râpée et placez-les sous le gril du four pendant 1 à 3 minutes (selon la puissance de votre gril et la distance entre la source de chaleur et la grille) pour dorer le dessus. Vous pouvez également griller les lasagnes sans ajouter de mozzarella végétalienne. Décorez de basilic frais.
Égouttez le tofu et épongez l'excédent d'eau avec quelques serviettes en papier. Pour une ricotta onctueuse, émiettez-le dans un robot culinaire. Ajoutez la levure alimentaire, l'ail, le miso, la poudre d'oignon, le sel, le poivre, l'huile d'olive, le basilic, le zeste et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Goûtez pour vérifier le sel, l'acidité et le goût fromagé, en ajoutant du sel, du jus de citron ou de la levure alimentaire, selon les besoins. Pour une ricotta plus épaisse, placez le tofu dans un grand bol et émiettez-le en petits morceaux à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la ricotta.