Houmous miso au sésame grillé

INSTRUCTIONS

1. Mélangez l’eau, les pois chiches et le sel dans l’Instant Pot.
2. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Sélectionnez le mode de cuisson Haricots/Chili, Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 15 minutes à haute pression. Sélectionnez ensuite la fonction Minuterie ou Départ différé et réglez le départ différé sur 10 à 12 heures. (Une fois le trempage terminé, la casserole mettra environ 15 minutes à monter en pression avant le début de la cuisson.) Placez une passoire dans un grand bol.
3. À la fin de la cuisson, laissez la pression se dissiper naturellement (environ 25 minutes). Ouvrez la casserole et, muni de gants résistants à la chaleur, retirez le récipient intérieur et égouttez les haricots dans la passoire ; réservez le liquide de cuisson dans le bol. Transférez les pois chiches égouttés et chauds dans un robot culinaire. Ajoutez 120 ml du liquide de cuisson réservé, l'isomalto, les huiles de sésame et d'avocat, ainsi que le jus de citron, et mixez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Servez le houmous tiède ou à température ambiante, ou laissez-le refroidir à température ambiante et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour servir, déposez le houmous au centre d'un saladier large et peu profond et étalez-le en un cercle épais. Parsemez de graines de sésame, puis arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame.