Dinde et sauce de Thanksgiving

INSTRUCTIONS

1. Séchez la poitrine de dinde en la tamponnant. Mélangez l'assaisonnement pour volaille et le sel. Frottez environ la moitié du mélange sur la peau et dans la cavité sous la poitrine ; réservez le reste.
2. Versez le bouillon de poulet dans la marmite. Placez un trépied dans la marmite. Placez la poitrine de dinde, peau vers le haut si possible, sur le trépied. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « fermeture ». Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez la pression sur « Élevé » . Réglez le temps de cuisson sur 15 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 8 minutes, puis tournez la valve sur « évacuation » pour évacuer rapidement la pression restante. Déverrouillez et retirez le couvercle.
3. Pendant la cuisson sous pression de la dinde, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Mélangez le reste du mélange d'assaisonnement avec le beurre. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la de la cocotte et placez-la, peau vers le haut, sur une grille posée sur une plaque de cuisson à rebords. Badigeonnez la peau de beurre assaisonné. Faites rôtir la dinde pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la température à cœur atteigne au moins 70 °C (155 °F).
4. Pendant que la dinde rôtit, retirez le trépied de la marmite. Retirez environ 120 ml du liquide de cuisson et laissez le reste dans la marmite. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu à moyen. Dans un petit bol, mélangez la farine et 120 ml du liquide de cuisson. Lorsque le liquide frémit, incorporez progressivement le mélange de farine. Laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème (facultatif).
5. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer environ 10 minutes avant de la trancher.