Mélangez le jus d’orange et le zeste d’orange (si vous en utilisez) et les trois quarts des canneberges dans la marmite intérieure.
Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « fermeture ». Sélectionnez « Manuel » ou « Cuisson sous pression » et réglez la pression sur « Élevé » . Réglez le temps de cuisson sur 15 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 7 minutes, puis tournez la valve sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression restante.
Déverrouillez et retirez le couvercle. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Normal ». Ajoutez le reste des canneberges et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les dernières baies éclatent, environ 3 minutes. Ajoutez un peu d'eau pour diluer la sauce si elle est trop épaisse à votre goût.
Notes
Conseil de cuisson : Ne jamais faire de démoulage rapide sans avoir préalablement effectué un démoulage naturel pendant au moins 7 minutes. Cette sauce a tendance à mousser et à déborder.