Empanadas de filet mignon

By: Patricia Rivero

Tenderloin Empanadas
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Technique de cuisson
Pâtisserie
cuisine icon Mots-clés
12 servings, animal lard, baking, cumin, dough for empanadas, dried oregano, egg yolk, hard-boiled eggs, head garlic, instant vortex, medium red onions, optional, peruvian, raisins, red meat, tenderloin, tomato sauce, unpitted black olives

serving icon Portions
12 portions
Ingrédients
  • 12 disques de pâte préfabriquée pour empanadas
  • 1 lb (500 g) de filet
  • 1 cuillère à café de saindoux animal, facultatif
  • origan séché
  • Sel, poivre, cumin
  • 2 oignons rouges moyens
  • 1 tête d'ail
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 œufs durs, facultatif
  • 6 olives noires non dénoyautées, facultatif
  • 1 tasse (150 g) de raisins secs, facultatif
  • 1 jaune d'oeuf
Instructions
  • Coupez le filet mignon en petits dés. Placez-le sur du papier aluminium, salez, ajoutez du saindoux et formez un papillote en fermant le papier aluminium.
  • Pelez les oignons, puis coupez-les en quartiers. Disposez-les sur du papier aluminium, salez et arrosez d'un filet d'huile, puis refermez le papier aluminium pour former un papillote. Faites de même avec la tête d'ail.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « Cuisson » , puis réglez le temps sur 20 minutes et la température sur 180 °C (355 ºF) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Dès que « Ajouter des aliments » s'affiche à l'écran, ajoutez le sachet contenant le filet, les oignons et la tête d'ail. Fermez le plateau et laissez cuire. Au bout de 10 minutes, ouvrez le sachet contenant le filet, mélangez et refermez pour poursuivre la cuisson.
  • Retirer une fois le temps de cuisson écoulé.
  • Dans un bol, mettre la viande, l'oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, la sauce tomate, l'origan, le cumin, les raisins secs sautés (facultatif), le sel et le poivre. Voici les ingrédients de la garniture des empanadas.
  • À l'aide d'un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez les bords des disques de pâte de blanc d'œuf, puis déposez la garniture au centre, ajoutez un morceau d'œuf dur, une demi-olive, puis repliez pour former un demi-cercle. Refermez les empanadas en appuyant sur les bords avec une fourchette.
  • Badigeonner les empanadas de jaune d’œuf.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « Cuisson » , puis réglez le temps sur 6 minutes et la température sur 320 °F (160 °C) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Servir immédiatement. Servir avec du citron.
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