Poitrine de porc vietnamienne collante et croustillante

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez un peu d’huile dans la casserole intérieure et sélectionnez Sauté, Normal/Moyen .
2. Lorsque l'écran indique CHAUD, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez du sucre dans le pot intérieur avec un peu d'eau et continuez à cuire jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel foncé.
4. Ajoutez de l'eau supplémentaire, puis appuyez sur Annuler et ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, l'anis étoilé et les oignons cuits.
5. Coupez la poitrine de porc en 6 morceaux (pour qu'ils s'adaptent à la casserole) puis ajoutez-les au liquide en veillant à ce que la peau ne soit pas submergée.
6. Sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson de 19 minutes (poitrine de porc de 2,5 cm d'épaisseur) à 22 minutes (poitrine de porc de 4 cm d'épaisseur), puis appuyez sur « Démarrer » . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher rapidement le reste.
7. Pendant que le porc cuit, préparez les cornichons d'oignons. Ajoutez l'oignon rouge et le piment finement émincé dans un bol.
8. Pressez le jus de citron vert, puis ajoutez votre sauce de poisson et votre sucre.
9. Mélangez les oignons pour les enrober de vinaigrette et réservez-les pour les ramollir et les mariner.
10. Une fois le porc cuit, retirez-le du bouillon, puis appuyez sur Annuler et sélectionnez à nouveau Sauté, Normal/Moyen jusqu'à ce que la sauce réduise.
11. Coupez finement la peau du porc en veillant à ne pas entailler la chair, puis séchez-la avec une serviette en papier, en veillant à porter une attention particulière à la peau.
12. Badigeonnez la poitrine de porc d'un peu d'huile, puis mélangez le sel et la levure chimique et frottez le mélange sur la peau de la poitrine de porc.
13. À l'aide du panier Air Fryer de votre Duo/Pro Crisp, placez le porc à l'intérieur, puis placez le couvercle Air Fryer dessus.
14. Sélectionnez Grill et réglez le temps sur 10 à 12 minutes , en faisant cuire jusqu'à ce que la peau soit gonflée et croustillante.
15. Mélangez les ingrédients de la salade avec le cornichon à l'oignon et, lorsque votre porc croustillant est prêt, servez dessus.