Poitrine de porc vietnamienne collante et croustillante

By: Le Cartel Culinaire

Sticky & Crispy Vietnamese Pork Belly
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • ½ oignon brun
  • 1 sucre roux
  • 240 ml d'eau divisés
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • ½ cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'anis étoilé
  • 1 kg de poitrine de porc
  • 2 citrons verts
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Huile selon les besoins
  • Sel au besoin
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • 400 g de tomates cerises coupées en deux
  • 30 g de menthe fraîche
  • 30 g de feuilles de coriandre
  • 250 g de concombre coupé en cubes
  • 60 g de cacahuètes
Instructions
  • Ajoutez un peu d’huile dans la casserole intérieure et sélectionnez Sauté, Normal/Moyen .
  • Lorsque l'écran indique CHAUD, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les et réservez.
  • Ajoutez du sucre dans le pot intérieur avec un peu d'eau et continuez à cuire jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel foncé.
  • Ajoutez de l'eau supplémentaire, puis appuyez sur Annuler et ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, l'anis étoilé et les oignons cuits.
  • Coupez la poitrine de porc en 6 morceaux (pour qu'ils s'adaptent à la casserole) puis ajoutez-les au liquide en veillant à ce que la peau ne soit pas submergée.
  • Sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson de 19 minutes (poitrine de porc de 2,5 cm d'épaisseur) à 22 minutes (poitrine de porc de 4 cm d'épaisseur), puis appuyez sur « Démarrer » . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher rapidement le reste.
  • Pendant que le porc cuit, préparez les cornichons d'oignons. Ajoutez l'oignon rouge et le piment finement émincé dans un bol.
  • Pressez le jus de citron vert, puis ajoutez votre sauce de poisson et votre sucre.
  • Mélangez les oignons pour les enrober de vinaigrette et réservez-les pour les ramollir et les mariner.
  • Une fois le porc cuit, retirez-le du bouillon, puis appuyez sur Annuler et sélectionnez à nouveau Sauté, Normal/Moyen jusqu'à ce que la sauce réduise.
  • Coupez finement la peau du porc en veillant à ne pas entailler la chair, puis séchez-la avec une serviette en papier, en veillant à porter une attention particulière à la peau.
  • Badigeonnez la poitrine de porc d'un peu d'huile, puis mélangez le sel et la levure chimique et frottez le mélange sur la peau de la poitrine de porc.
  • À l'aide du panier Air Fryer de votre Duo/Pro Crisp, placez le porc à l'intérieur, puis placez le couvercle Air Fryer dessus.
  • Sélectionnez Grill et réglez le temps sur 10 à 12 minutes , en faisant cuire jusqu'à ce que la peau soit gonflée et croustillante.
  • Mélangez les ingrédients de la salade avec le cornichon à l'oignon et, lorsque votre porc croustillant est prêt, servez dessus.
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