Soupe aux pois cassés

By: Jeffrey Eisner

Split Pea Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de ghee (du commerce ou fait maison)
  • 1 oignon jaune
  • 2 côtes de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 1/2 tasse de xérès sec ou de bouillon supplémentaire
  • 5 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou de sauce à steak sans sucre
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 livre de pois verts cassés séchés
  • 1 os de jambon ou jarret de jambon
  • 1/4 tasse de yaourt grec nature à 2 %
Instructions
  • Ajoutez le ghee ou l'huile d'olive dans l'Instant Pot et appuyez sur « Sauté ». Une fois chaud (environ 3 minutes), ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le xérès et laissez mijoter encore une minute. Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire ou la sauce steak, le sel, le poivre, le thym, l'origan, les feuilles de laurier et les pois cassés, puis remuez. Ajoutez le jarret de porc.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture, appuyez sur Maintien au chaud/Annulation, puis sur Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression pendant 15 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 15 minutes, puis répétez l'opération.
  • Jetez les feuilles de laurier et retirez le jarret de porc (voir les conseils de Jeff). Remuez le tout du fond de la casserole, car les pois cassés seront réduits en purée et épaissiront immédiatement la soupe une fois mélangés.
  • Incorporer le yaourt (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servir.
Notes
  • CONSEILS DE JEFF : Si vous souhaitez une soupe légèrement plus liquide, ajoutez une autre tasse de bouillon à l'étape 4. Vous pouvez utiliser une partie de la viande du jarret de jambon pour la garniture, si vous le souhaitez. S'il vous reste des restes, vous pouvez toujours les conserver au réfrigérateur ou même au congélateur. Attention cependant : la soupe deviendra très épaisse en refroidissant, presque comme une pâte. En effet, les petits pois continuent d'absorber le bouillon même après cuisson. Une fois réchauffée, elle redeviendra une soupe. Pour cela, ajoutez un peu de bouillon de votre choix et mélangez bien pour la fluidifier. Utilisez 1/3 à 1/2 tasse de bouillon pour chaque tasse de soupe restante réchauffée. Par portion Calories : 459 Matières grasses : 30,8 g Glucides : 13,2 g Sodium : 752 mg Protéines : 31,8 g Fibres : 4,4 g Sucres : 2,3 g
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