Banh Mi de porc effiloché vietnamien cuit lentement

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol, mélanger le sel de mer, la poudre de cinq épices, la poudre d’ail, le paprika fumé et le poivre noir.
2. Placez le porc sur une planche à découper et étalez le mélange d'épices partout.
3. Versez le bouillon de poulet dans la marmite intérieure et placez le porc dessus.
4. Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT.
5. Sélectionnez CUISSON LENTE - ÉLEVÉE pendant 6 heures.
6. Pendant que le porc cuit, dans un bocal ou un récipient hermétique, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel et l'eau, puis ajouter la carotte et le concombre coupés en julienne, couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
7. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, la sriracha et le miel, ajouter du sel et du poivre au goût dans un petit bol.
8. Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le couvercle de la cocotte. Retirez le porc de la cocotte et effilochez-le.
9. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur, remplissez-la de porc effiloché, de légumes marinés et de coriandre, puis arrosez généreusement de sauce.
10. Servez chaud et dégustez !