Porc fumé à la bière cuit lentement

INSTRUCTIONS

1. Placez l'épaule de porc sur une planche à découper et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail, les feuilles de thym séchées, le sel casher et le poivre noir.
3. Placez le porc sur une planche à découper et étalez le mélange sur tout le porc, placez la ficelle sous le porc et attachez-la autour.
4. Sélectionnez SAUTE-High , réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur START.
5. Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et saisissez-le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc et réservez-le.
6. Incorporez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Versez 1 cuillère à soupe de fumée liquide et de bière pour déglacer la casserole. Remuez bien pour retirer les sucs bruns au fond. Assurez-vous que rien n'est collé au fond de la casserole.
7. Remettez le porc dans la marmite intérieure.
8. Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT .
9. Sélectionnez CUISSON LENTE sans cuisson pendant 8 heures. Appuyez sur DÉMARRER.
10. Une fois le programme terminé, ouvrez délicatement le couvercle de cuisson sous pression. Retirez le porc de la marmite, retirez la ficelle de boucher et tranchez-le. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
11. Pendant ce temps, fouettez l'eau et la fécule de maïs. Versez le tout dans la marmite. Sélectionnez SAISIR-NORMAL , réglez le temps sur 30 minutes et appuyez sur DÉPART. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec le rôti.