Porc fumé à la bière cuit lentement

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooked Smoked Beer Pork
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
6-8 servings, american, beer, black pepper, boneless pork shoulder roast, brown sugar, butcher twine, cook 8 hour, cornstarch, dinner, dried thyme leaves, garlic powder, Instant Pot Culinary Team, instant pot pork recipes, kosher salt, large white onion, liquid smoke, main course, medium, more than 2 hours, olive oil, prep 20 min, sauté, slow cook, smoked paprika, water

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
8 heures

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 3 lb de rôti d'épaule de porc désossé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide
  • 2 1/4 tasses de bière
  • Ficelle de boucher
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
Instructions
  • Placez l'épaule de porc sur une planche à découper et séchez-la avec du papier absorbant.
  • Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail, les feuilles de thym séchées, le sel casher et le poivre noir.
  • Placez le porc sur une planche à découper et étalez le mélange sur tout le porc, placez la ficelle sous le porc et attachez-la autour.
  • Sélectionnez SAUTE-High , réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur START.
  • Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et saisissez-le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc et réservez-le.
  • Incorporez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Versez 1 cuillère à soupe de fumée liquide et de bière pour déglacer la casserole. Remuez bien pour retirer les sucs bruns au fond. Assurez-vous que rien n'est collé au fond de la casserole.
  • Remettez le porc dans la marmite intérieure.
  • Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT .
  • Sélectionnez CUISSON LENTE sans cuisson pendant 8 heures. Appuyez sur DÉMARRER.
  • Une fois le programme terminé, ouvrez délicatement le couvercle de cuisson sous pression. Retirez le porc de la marmite, retirez la ficelle de boucher et tranchez-le. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez l'eau et la fécule de maïs. Versez le tout dans la marmite. Sélectionnez SAISIR-NORMAL , réglez le temps sur 30 minutes et appuyez sur DÉPART. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec le rôti.
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