Porc au sel et au vinaigre

By: Jeffrey Eisner

Salt & Vinegar Pork
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, apple cider vinegar, bay leaves, coconut aminos, cold water, contributed, cook 50 min, cornstarch or arrowroot powder, dairy free, dinner, easy, extra-virgin olive oil, garlic broth, garlic cloves, gluten free, large spanish or yellow onion, main course, modern, monk fruit sweetener or pure maple syrup, pork tenderloin, prep 10 min, pressure cook, raw honey, sauté, white vinegar, whole black peppercorns

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon espagnol ou jaune
  • 6 gousses d'ail
  • 2 1/2 lb de filet de porc
  • 1/4 tasse d'aminos de noix de coco
  • 1/4 tasse de bouillon d'ail
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 10 grains de poivre noir entiers
  • 1 cuillère à soupe d'édulcorant au fruit du moine ou de sirop d'érable pur
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de miel brut
Instructions
  • Ajoutez l'huile dans l'Instant Pot, appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé ». Après 3 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 minutes.
  • Ajoutez le porc et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne blanc rosé.
  • Ajoutez les acides aminés de noix de coco, le bouillon, le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, les grains de poivre et l'édulcorant ou le sirop d'érable. Remuez bien et ajoutez les feuilles de laurier.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture et activez la cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 15 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cuisson se détendre naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez-la rapidement.
  • Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l’eau pour former une bouillie.
  • Retirez les feuilles de laurier, appuyez sur « Maintenir au chaud/Annuler », puis sur « Sauté » et réglez la température sur « Plus » ou « Élevé ». Dès que le mélange commence à bouillonner, incorporez-le et laissez mijoter 30 à 60 secondes, puis appuyez à nouveau sur « Maintenir au chaud/Annuler » pour éteindre la casserole.
  • Une fois que le bouillonnement s'estompe, ajoutez le miel (si vous en utilisez), transférez dans un plat de service et servez.
Notes
  • CONSEIL DE JEFF : L'édulcorant optionnel au miel ou au fruit du moine ajoute simplement une touche sucrée au plat. Si ce n'est pas votre truc, laissez-le de côté.
  • Par portion Calories : 512 Matières grasses : 30,8 g Glucides : 8,7 g Sodium : 154 mg Protéines : 44,6 g Fibres : 0,6 g Sucres : 1,1 g
  • K+ (si vous utilisez un édulcorant et que cela ne vous dérange pas de manger une bouillie) P+ (si ça ne vous dérange pas une bouillie) DF GF
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