Poulet au chutney de cacahuètes

By: Chandra Ram

Peanut Chutney Chicken
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, Chandra Ram, chicken thighs, contributed, cook 17 min, coriander seeds, cumin seeds, curry leaves, dried red chiles, garlic, ginger, gluten free, indian, kosher salt, main course, medium, onions, prep 15 min, pressure cook, raw peanuts, sauté, tamarind concentrate, vegetable oil, water

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
17 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'arachides crues
  • 3 piments rouges séchés
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 10 feuilles de curry
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin
  • Eau
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1 lb de cuisses de poulet
Instructions
  • En utilisant la fonction Sauté à puissance maximale, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les cacahuètes et faites cuire 1 minute en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les piments, les graines de cumin, les graines de coriandre et les feuilles de curry ; faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Transférez les noix et les épices dans un mixeur et laissez refroidir légèrement. Prélevez 60 ml du mélange de cacahuètes et réservez jusqu'à l'étape 4. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et le concentré de tamarin dans le mixeur ; mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire pour faciliter le mélange.
  • En mode Sauté à puissance maximale, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la marmite pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajoutez les oignons et faites-les revenir environ 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le gingembre et l'ail ; poursuivez la cuisson environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Incorporer le poulet, 120 ml d'eau, le chutney aux cacahuètes et la cuillère à café de sel restante. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 8 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement le reste. Transférez le curry dans un plat. Versez les cacahuètes et les épices réservées sur le poulet et servez.
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