Korma d'agneau

By: Chandra Ram

Lamb Korma
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, amchur powder, Chandra Ram, chopped cilantro, cinnamon, contributed, cook 25 min, easy, freshly ground black pepper, garlic, ginger, gluten free, green cardamom pods, ground cloves, ground cumin, indian, kashmiri chili powder, kosher salt, lamb stewing meat, low-sodium beef broth, main course, plain yogurt, prep 10 min, pressure cook, sauté, store-bought crispy fried onions, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1/2 tasse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amchur
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 1/2 lb de viande d'agneau à ragoût
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 gousses de cardamome verte
  • 3 cannelle
  • 1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 1/2 tasse d'oignons frits croustillants du commerce
Instructions
  • Fouettez ensemble le yaourt, l'ail, le gingembre, l'amchur, le cumin, les clous de girofle, le poivre, le sel et la poudre de chili dans un grand bol.
  • Ajoutez la viande au mélange de yaourt et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures.
  • Chauffer l'huile à feu vif pendant environ 1 minute, en mode Sauté, jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajouter les gousses de cardamome et les bâtons de cannelle ; poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la marinade d'agneau et de yaourt, puis incorporer le bouillon. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 23 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement le reste. Incorporez la coriandre, goûtez et salez si nécessaire. Garnissez d'oignons frits croustillants et servez.
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