Gâteau à l'huile d'olive et à l'orange

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le sucre et la cardamome moulue. Une fois le mélange à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, ajouter les oranges finement tranchées et laisser mijoter 15 minutes. Réserver pour plus tard.
2. Battre les œufs, le sucre et le sel au batteur. Tout en continuant de mélanger, incorporer l'huile d'olive en filet. Ajouter ensuite la cardamome, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et le jus d'orange. Tamiser le bicarbonate de soude, la levure chimique et la farine, puis incorporer délicatement le tout à l'aide d'une spatule.
3. Badigeonnez un moule à charnière d'huile, puis chemisez le fond et les bords du moule de papier sulfurisé. Disposez toutes les tranches d'orange au fond et sur les bords du moule.
4. Verser délicatement la pâte dans la poêle, sur les tranches d'orange. Cuire sous haute pression pendant 35 minutes, puis évacuer rapidement la vapeur. Laisser refroidir et servir.