Omni Pro - Dinde rôtie classique

By: Équipe culinaire Instant Pot

Omni Pro - Classic Roast Turkey
cuisine icon Cuisine
Américain, canadien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Rôti
cuisine icon Mots-clés
12-15 servings, american, canadian, coarse grind black pepper, dark brown sugar, garlic powder, Instant Pot Culinary Team, kosher salt, main course, medium, more than 2 hours, olive oil, roast, smoked paprika, turkey, turkey recipe

serving icon Portions
12 à 15 portions
Ingrédients
  • 10 à 11 livres de dinde
  • 1/3 tasse de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Huile d'olive, au besoin
Instructions
  • Retirez la dinde de son emballage. Retirez les abats et le cou de la cavité et réservez. Retirez ou jetez le plastique. Découpez la dinde en 8 morceaux : deux ailes, deux blancs, deux cuisses et deux hauts de cuisse. Vous pouvez jeter la carcasse, les abats et le cou ou les conserver pour faire du bouillon pour la sauce.
  • Placez la partie de dinde côté peau vers le haut sur une grille propre et sèche, tapotez la dinde pour la sécher à l'aide d'une serviette en papier.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la saumure (sel, poivre, cassonade, poudre d'ail, paprika). Saupoudrer généreusement la dinde de ce mélange d'assaisonnement. Réfrigérer à découvert pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
  • Sortez la dinde du réfrigérateur et placez les deux ailes et les deux cuisses sur la grille du four. Ensuite, placez les deux cuisses et les deux blancs sur la plaque de cuisson en émail fournie avec votre four.
  • Sélectionnez la fonction Rôtir . Réglez la température à 218 °C pendant 30 minutes.
  • Appuyez deux fois sur la fonction Cuisson séparée . Assurez-vous que le chiffre 2 clignote à côté de la fonction Cuisson séparée. Sélectionnez Rôtir. Réglez la température à 196 °C et la durée à 30 minutes. Appuyez sur Démarrer.
  • Une fois le préchauffage terminé, insérez la grille du four sur le niveau Air Fry/Toast et la plaque de cuisson en émail sur le niveau Roast.
  • Dès que l'appareil émet un bip sonore indiquant le début de la deuxième étape, vérifiez la température interne de la dinde sur la grille supérieure. Si elle atteint 77 °C , retirez-la du four et couvrez-la de papier aluminium pour éviter une cuisson excessive. Vérifiez également la cuisson de la dinde sur la grille inférieure. Si elle n'atteint pas 77 °C, poursuivez la cuisson au four.
  • Vérifiez la température interne de la dinde restante au four toutes les 15 minutes . Une fois que la température interne atteint 77 °C, sortez-la du four et couvrez-la de papier aluminium.
  • Une fois la dinde retirée, sélectionnez Annuler. Laissez reposer la dinde recouverte de papier aluminium pendant 10 minutes.
  • Couper la poitrine de dinde en tranches si désiré et servir. Déguster avec la sauce.
Notes
  • Conseil du chef : Préparez la dinde 48 à 72 heures avant de la rôtir et de la servir. Conservez la carcasse, le cou et les abats pour préparer le bouillon de la sauce.
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