CorningWare Aluminium moulé - Côtes courtes collantes

By: Équipe culinaire Instant Pot

CorningWare Cast Aluminum - Sticky Short Ribs
cuisine icon Cuisine
Américain, asiatique
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
CorningWare Fonte d'aluminium, Cocotte
cuisine icon Mots-clés
3-4 servings, all-purpose flour, american, asian, bacon (preferably thick cut), beef short ribs, beef stock, corningware cast aluminum, dinner, dutch oven, garlic cloves, honey, Instant Pot Culinary Team, large onion, low-sodium soy sauce, main course, medium, more than 2 hours, piece of ginger, short ribs, short ribs recipe, toasted sesame oil, toasted sesame seeds

serving icon Portions
3-4 portions
Ingrédients
  • 1,5 lb de côtes courtes de bœuf
  • 1 tranche de bacon (de préférence épaisse)
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 à 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
  • Préchauffer le four à 350°F .
  • Placer la casserole en fonte d'aluminium CorningWare sur feu moyen-vif. Ajouter le bacon et laisser fondre le gras environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson du bacon, fariner une assiette. Saler et poivrer généreusement les travers de porc, puis les fariner et réserver. Bien tapoter les travers avec des pinces ou la main pour éviter que la farine ne colle. Elle doit former une fine couche.
  • Une fois le bacon cuit, déposez-le sur du papier absorbant. N'hésitez pas à le grignoter. C'est délicieux, mais il ne manquait que de gras. Ajoutez de l'huile de sésame grillé au gras du bacon. Commencez à dorer les travers de porc. Faites-les dorer de chaque côté (il devrait y en avoir 6) pendant 5 à 7 minutes . Pour éviter que le gras ne refroidisse trop lors de l'ajout des travers, procédez par lots. J'avais 6 travers de porc, j'ai donc fait 2 lots de 3. Les travers de porc devraient être bien dorés. Une fois dorés, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
  • Retirez délicatement toute la graisse du plat, sauf 2 cuillères à soupe. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes . Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre. Remuez et laissez revenir environ 3 minutes , jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés. Salez et poivrez.
  • Déposez les travers de porc sur ce mélange d'aromates, côté os vers le bas. Versez ensuite la sauce soja. Ajoutez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que le niveau du liquide atteigne environ les 2/3 des travers de porc. Augmentez la température du four à feu vif. Ajoutez le miel en filet sur les travers et dans le liquide. Lorsque le liquide bout, éteignez le feu , couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures .
  • Au bout de 2 heures , éteignez le four, mais laissez les côtes encore 30 minutes . Ensuite, retirez-les et laissez-les reposer 30 minutes .
  • Servez les côtes telles quelles sur de la polenta ou retirez les os et effilochez-les.
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