Omni 18L Family - Cabillaud rôti niçois aux champignons de Paris et pois mange-tout

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Ingrédients
  • 12 oz de filet de cabillaud frais
  • 4 olives Kalamata dénoyautées
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 3 tomates cerises
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à café de vin blanc sec
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • le zeste d'un demi-citron
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 113 g de champignons de Paris
  • 2 oz de pois mange-tout ou de haricots verts
  • 1 cuillère à soupe d'échalote
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
  • Étalez une feuille de papier sulfurisé de 25 x 30 cm. Assaisonnez généreusement la morue de sel et de poivre.
  • Placez le poisson dans le tiers inférieur du papier sulfurisé.
  • Garnissez chaque plat de câpres, de tomates cerises, d'olives Kalamata, d'ail et de zeste de citron râpé, puis arrosez d'huile d'olive et de vin blanc.
  • Pliez la moitié supérieure du papier sur le poisson pour créer une forme rectangulaire.
  • Enroulez le papier sulfurisé des deux côtés pour éviter que le liquide ne s'échappe.
  • Dans un bol, ajoutez les champignons, les pois mange-tout, les échalotes hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien tous les ingrédients et disposez les champignons et les pois mange-tout sur du papier sulfurisé de 12,7 x 15,2 cm. Beurrez les champignons.
  • Placez le poisson sur la plaque de cuisson, puis placez la plaque au niveau du four. Fermez la porte.
  • Sélectionnez RÔTISSAGE et réglez la température à 450° pendant 15 minutes . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Lorsque le four affiche « RETOURNER LES ALIMENTS » , ouvrez la porte, retirez le plat de cuisson et déposez délicatement les champignons et les pois mange-tout dessus. Remettez le plat au four et refermez la porte pour poursuivre la cuisson.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez le plat de cuisson à l'intérieur pendant quelques minutes avant de le retirer.
  • Répartissez et transférez le poisson sur deux assiettes de service et garnissez de basilic haché, puis disposez les champignons et les pois mange-tout dans chaque assiette.
  • Servir immédiatement.
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