Bouillon de mini-boulettes de viande

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, mélanger le veau, le fromage, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre.
2. À l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la quantité nécessaire de viande et formez de petites boulettes. Faites-les plus petites que nécessaire, car elles doubleront presque de volume à la cuisson sous pression.
3. Préparez le bouillon de légumes dans l'autocuiseur en ajoutant tous les légumes, l'eau et le sel. Fermez le couvercle et augmentez le feu à vif. Lorsque la pression monte, baissez le feu à minimum et comptez 7 à 10 minutes de cuisson.
4. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur en relâchant la pression.
5. Retirez délicatement tous les légumes et disposez-les sur un plat de service, sauf les tomates (laissez-les). Si vous voyez des peaux de tomates flotter, vous pouvez les retirer et les jeter.
6. Goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
7. Ajoutez délicatement les boulettes de viande miniatures dans le bouillon de légumes encore chaud.
8. Fermez le couvercle de l'autocuiseur et augmentez le feu. Lorsque la pression atteint la pression, baissez le feu au minimum et comptez 5 à 7 minutes de cuisson sous pression.
9. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur en relâchant la pression.
10. Remettez l'autocuiseur, couvercle ouvert, sur le feu et ajoutez les pâtes. Faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage (moins une minute). Ne vous inquiétez pas, les pâtes continueront de cuire pendant que vous servirez le plat.
11. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en les mettant dans un petit vase et en secouant vigoureusement et versez dessus les légumes que vous avez précédemment sortis de l'autocuiseur - ils constituent désormais votre plat d'accompagnement !
12. Lorsque les pâtes sont à une minute de la cuisson, éteignez le feu et servez votre soupe aux boulettes de viande miniatures !