Houmous maison

Bien que facilement disponible au supermarché, le houmous est très économique à préparer soi-même. Cette recette nécessite un robot culinaire ou un mixeur.

INSTRUCTIONS

1. Placez les pois chiches et l'ail dans la cuve de l'Instant Pot. Ajoutez 140 ml d'eau et remuez. Ajoutez l'huile végétale. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « fermeture » . Appuyez sur le bouton « Haricots/Chili » et réglez la durée sur 50 minutes.
2. Une fois la cuisson terminée, laissez l'appareil se dépressuriser naturellement pendant 10 minutes . Au bout de 10 minutes, tournez la vanne en position de purge pour évacuer la pression.
3. Une fois la pression relâchée, retirez délicatement le couvercle. Placez une passoire au-dessus d'un grand bol dans l'évier. Égouttez les pois chiches dans la passoire et récupérez le jus de cuisson dans le bol, en le réservant pour une utilisation ultérieure.
4. Une fois égouttés, mixez les pois chiches avec du sel, du poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 60 ml du jus de cuisson réservé dans un robot culinaire. Si vous utilisez un blender, cette étape devra être effectuée en deux fois. Mixez les ingrédients par impulsions. Réglez ensuite la vitesse maximale du robot en ajoutant progressivement le reste d'huile d'olive et le jus de cuisson réservé jusqu'à obtenir une consistance lisse et désirée. Avant de servir, versez dans un bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Servez avec du pain pita, des carottes, des poivrons et des concombres.
5. CONSEIL : Pour essayer différentes saveurs de houmous, pensez à ajouter des poivrons rouges rôtis, de la sauce au piment fort ou des herbes fraîches pendant la phase de mélange.