Poivrons farcis mexicains avec sauce chipotle et citron vert

INSTRUCTIONS

1. Pour la sauce chipotle-citron vert, dans un petit bol, mélanger au fouet la crème fraîche, la sauce chipotle-adobo (seulement la sauce, pas les piments), le zeste et le jus d'un citron vert et la poudre d'ail. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Peut être préparé jusqu'à 4 jours à l'avance.
2. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les piments verts, les oignons verts, le jalapeño, la chapelure, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Diviser en quatre parts égales et farcir les poivrons préparés.
3. Ajoutez 250 ml d'eau dans la casserole de l'autocuiseur et placez le trépied à l'intérieur. Disposez les poivrons dessus. Une poêle perforée de 20 cm fera également l'affaire.
4. Fermez le couvercle et tournez le bouton de décompression en position fermée. Faites cuire à haute pression pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de décompression naturelle pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
5. Préchauffer le gril. Placer les poivrons sur une plaque de cuisson. Garnir de fromage Pepper Jack et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
6. Pour servir : garnir de pico de gallo, d'avocats hachés, de jalapeños marinés et de chips de tortilla écrasées. Enfin, napper de sauce chipotle-citron vert.