Poivrons farcis mexicains avec sauce chipotle et citron vert

By: Marci Buttars

Mexican Stuffed Bell Peppers with Chipotle Lime Sauce
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 livre de dinde hachée maigre
  • 14,5 onces de piments verts doux
  • 2 oignons verts
  • 1 piment jalapeño
  • 1/2 tasse de panko de blé entier
  • 2 cuillères à café de poudre de chili moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 tranches de fromage Pepper Jack
  • 4 poivrons
  • Pico de Gallo
  • avocat haché
  • jalapeños marinés
  • chips tortilla écrasées
  • Sauce chipotle et citron vert
  • 1/2 tasse de crème sure légère
  • 1 à 2 cuillères à soupe de chipotle
  • 1 citron vert
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
Instructions
  • Pour la sauce chipotle-citron vert, dans un petit bol, mélanger au fouet la crème fraîche, la sauce chipotle-adobo (seulement la sauce, pas les piments), le zeste et le jus d'un citron vert et la poudre d'ail. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Peut être préparé jusqu'à 4 jours à l'avance.
  • Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les piments verts, les oignons verts, le jalapeño, la chapelure, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Diviser en quatre parts égales et farcir les poivrons préparés.
  • Ajoutez 250 ml d'eau dans la casserole de l'autocuiseur et placez le trépied à l'intérieur. Disposez les poivrons dessus. Une poêle perforée de 20 cm fera également l'affaire.
  • Fermez le couvercle et tournez le bouton de décompression en position fermée. Faites cuire à haute pression pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de décompression naturelle pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
  • Préchauffer le gril. Placer les poivrons sur une plaque de cuisson. Garnir de fromage Pepper Jack et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
  • Pour servir : garnir de pico de gallo, d'avocats hachés, de jalapeños marinés et de chips de tortilla écrasées. Enfin, napper de sauce chipotle-citron vert.
Notes
  • Comme la viande est cuite crue, beaucoup de jus s'accumule à l'intérieur du poivron. Égouttez-le dans la casserole après la cuisson ou percez un trou au fond du poivron avec une brochette avant la cuisson.
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