Côtes levées à la coréenne (Galbijjim)

By: Équipe culinaire Instant Pot

Korean Style Ribs (Galbijjim)
cuisine icon Cuisine
coréen
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 2 1/2 lb de côtes courtes de bœuf
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune
  • 3 oignons verts
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 6 tasses d'eau
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 poire asiatique
  • 1 radis coréen
  • 1 carotte
  • 5 champignons shiitake
  • 3 oignons verts
  • 6 jujubes (dattes rouges)
  • 1 tasse de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'Aji-Mirin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
  • Lavez les travers de porc et placez-les dans un grand récipient rempli d'eau froide. Laissez-les tremper 20 minutes. Préparez les ingrédients pour le blanchiment et le braisage pendant ce temps.
  • Écrasez les 6 gousses d'ail pelées avec le côté du couteau ou le talon de votre paume et placez-les dans le pot intérieur .
  • Ajoutez l’oignon jaune, les oignons verts, le gingembre et les côtes courtes égouttées dans la casserole.
  • Ajoutez 6 tasses d’eau froide.
  • Sélectionnez « Sauté » , réglez le programme sur « ÉLEVÉ » et réglez la durée sur 10 minutes (00:10). Sélectionnez « Démarrer » . Si vous possédez un couvercle en verre trempé pour Instant Pot, vous pouvez le couvrir pour accélérer l'ébullition.
  • Retirez le couvercle (si utilisé) dès que le liquide commence à bouillir pour éviter qu'il ne déborde. Réduisez la température à BAS . Sélectionnez DÉMARRER . Laissez les travers de porc bouillir encore 5 à 10 minutes (00:10). Écumez toute trace de liquide à la surface.
  • Sélectionnez ANNULER . Filtrez le liquide de blanchiment, retirez les côtes du récipient et placez-les sur une assiette.
  • Ajoutez tous vos ingrédients de braisage dans la casserole et mélangez bien.
  • Remettez les côtes courtes dans la casserole et assurez-vous qu'elles sont recouvertes de légumes cuits et de sauces.
  • Placez le couvercle du multicuiseur sur la casserole et verrouillez-le. Réglez sur VENTILATION .
  • Sélectionnez CUISSON LENTE et réglez la durée sur 6 heures (06:00). Sélectionnez DÉMARRER .
  • Lorsque le temps de cuisson atteint zéro (00:00), sélectionnez ANNULER et retirez le couvercle. Dressez votre Galbijjim et dégustez !
Notes
  • CONSEIL : Le blanchiment peut être effectué avant la cuisson. Vous pouvez utiliser le liquide de blanchiment comme bouillon pour une soupe.
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