Côtes levées à la coréenne (Galbijjim)
6 à 8 portions
plus de 2 heures
Moyen
INSTRUCTIONS
- Lavez les travers de porc et placez-les dans un grand récipient rempli d'eau froide. Laissez-les tremper 20 minutes. Préparez les ingrédients pour le blanchiment et le braisage pendant ce temps.
- Écrasez les 6 gousses d'ail pelées avec le côté du couteau ou le talon de votre paume et placez-les dans le pot intérieur .
- Ajoutez l’oignon jaune, les oignons verts, le gingembre et les côtes courtes égouttées dans la casserole.
- Ajoutez 6 tasses d’eau froide.
- Sélectionnez « Sauté » , réglez le programme sur « ÉLEVÉ » et réglez la durée sur 10 minutes (00:10). Sélectionnez « Démarrer » . Si vous possédez un couvercle en verre trempé pour Instant Pot, vous pouvez le couvrir pour accélérer l'ébullition.
- Retirez le couvercle (si utilisé) dès que le liquide commence à bouillir pour éviter qu'il ne déborde. Réduisez la température à BAS . Sélectionnez DÉMARRER . Laissez les travers de porc bouillir encore 5 à 10 minutes (00:10). Écumez toute trace de liquide à la surface.
- Sélectionnez ANNULER . Filtrez le liquide de blanchiment, retirez les côtes du récipient et placez-les sur une assiette.
- Ajoutez tous vos ingrédients de braisage dans la casserole et mélangez bien.
- Remettez les côtes courtes dans la casserole et assurez-vous qu'elles sont recouvertes de légumes cuits et de sauces.
- Placez le couvercle du multicuiseur sur la casserole et verrouillez-le. Réglez sur VENTILATION .
- Sélectionnez CUISSON LENTE et réglez la durée sur 6 heures (06:00). Sélectionnez DÉMARRER .
- Lorsque le temps de cuisson atteint zéro (00:00), sélectionnez ANNULER et retirez le couvercle. Dressez votre Galbijjim et dégustez !
Notes
CONSEIL : Le blanchiment peut être effectué avant la cuisson. Vous pouvez utiliser le liquide de blanchiment comme bouillon pour une soupe.
