Cocotte hollandaise instantanée - Ragoût de bœuf

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Beef Stew
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte, Cocotte électrique, Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, all-purpose flour, bay leaves, beef broth, beef stew, boneless beef chuck-eye roast, carrots, cook 6 hour, dinner, dutch oven, dutch oven recipes, easy, electric dutch oven, fresh parsley, frozen peas, garlic cloves, Instant Pot Culinary Team, main course, modern, more than 2 hours, onions, pepper, potatoes, prep 30 min, red wine, salt, sauté, slow cook, sprigs fresh thyme, stew recipe, tomato paste, unsalted butter, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
6 heures

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 lb de rôti de bœuf désossé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 brins de thym frais
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 lb de carottes
  • 1 1/2 lb de pommes de terre
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
Instructions
  • Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  • Sélectionnez SAISIR/SAUTER et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Une fois le préchauffage terminé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans le récipient de cuisson. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez la viande en ajoutant 1/3 du bœuf. Faites-la dorer de tous côtés pendant 8 à 10 minutes par côté. Transférez le bœuf dans un grand bol. Répétez l'opération avec le reste du bœuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré.
  • Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres , 6 à 7 minutes , en remuant souvent.
  • Incorporez l’ail et le thym et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • Incorporer la farine et la pâte de tomate et cuire pendant environ 1 minute .
  • Ajoutez le vin rouge et fouettez bien. Grattez les sucs bruns du fond et lissez les grumeaux.
  • Ajoutez le bouillon, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le bœuf, ainsi que le jus de cuisson. Bien mélanger. Appuyez sur « ANNULER » . Fermez le couvercle.
  • Sélectionnez CUISSON LENTE et réglez la minuterie sur 6 HEURES . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Une fois la cuisson terminée, une notification retentira. Retirez le couvercle et jetez les feuilles de laurier et les tiges de thym.
  • Incorporez les petits pois, placez le couvercle et laissez reposer 10 minutes .
  • Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre au goût.
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