Duo/Pro Crisp - Poitrine de poulet enrobée de bacon et de champignons

By: Équipe culinaire Instant Pot

Duo/Pro Crisp - Bacon and Mushroom Wrapped Chicken Breast
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
60 minutes

serving icon Portions
16-18 pièces
Ingrédients
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 2 tasses de champignons tranchés
  • 1 tasse de carottes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 paquet de bacon tranché non cuit
Instructions
  • Couper la poitrine de poulet en papillon et l'aplatir à l'aide d'un attendrisseur à viande, d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.
  • Sélectionnez « SAUTER » , appuyez sur « DÉMARRER » et ajoutez l'huile et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons et faites cuire environ 2 minutes. Ajoutez l'ail, les échalotes, le sel et le poivre, et laissez cuire jusqu'à ce que leur parfum se dégage.
  • Ajoutez les champignons, la crème épaisse et les carottes, laissez cuire environ 3 minutes en remuant souvent. Appuyez sur ANNULER , videz la casserole et réservez la garniture pour la laisser refroidir. Rincez la casserole intérieure.
  • Déposez 3 cuillères à soupe de farce aux champignons sur chaque poitrine de poulet, roulez chaque poitrine de poulet en enveloppant bien la farce.
  • Enroulez fermement 2 à 3 tranches de bacon autour de chaque rouleau et fixez-les avec des cure-dents. Placez du papier sulfurisé sur du papier aluminium pour envelopper chaque poitrine de poulet.
  • Ajoutez 2 tasses d’eau dans le pot intérieur en acier inoxydable et placez la grille à vapeur dans le pot intérieur.
  • Placez la poitrine de poulet enveloppée sur le trépied et fermez le couvercle pour la cuisson sous pression.
  • Sélectionnez la cuisson sous pression à puissance maximale, réglez la durée sur 35 minutes , puis appuyez sur DÉMARRER . Une fois le programme terminé, relâchez rapidement la pression et appuyez sur ANNULER . Vérifiez la température : la température interne doit être de 74 °C.
  • Retirez les blancs de poulet de la marmite, égouttez-les et déballez chaque rouleau. Placez le panier de la friteuse à air avec le plateau de cuisson dans la marmite. Couvrez avec le couvercle de la friteuse à air , sélectionnez « GRIL », réglez la température à 200 °C , réglez le temps sur 15 minutes , puis appuyez sur « DÉMARRER » . Retournez les blancs à mi-cuisson. Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de servir.
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