Côtelettes de porc croustillantes et juteuses

INSTRUCTIONS

1. Fouettez l'œuf et le lait dans un bol peu profond ou dans une assiette creuse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blanc d'œuf. Étalez la chapelure sur une grande assiette.
2. Trempez une côtelette de porc dans l'œuf, en la retournant pour bien l'enrober des deux côtés et en laissant l'excédent de mélange d'œufs retomber dans le bol. Placez la côtelette dans la chapelure, appuyez doucement et retournez-la pour bien l'enrober de tous les côtés, même sur le pourtour. Répétez ensuite l'opération avec la même côtelette, en l'enrobant une seconde fois d'œuf, puis de chapelure. Enduisez -la généreusement d'huile d'olive en spray et réservez . Répétez cette double opération avec la deuxième côtelette.
3. Pour les modèles multi-plateaux, placez le plateau dans la fente centrale (éventuellement avec la lèchefrite en bas de l'appareil) pour seulement deux côtelettes. Réglez l'appareil sur « Fry à air ». Réglez la température à 200 °C et la minuterie sur 20 minutes (ce qui sera un peu plus que nécessaire). Appuyez sur « START » .
4. Lorsque la machine émet un bip, indique « ajouter des aliments » ou est à la bonne température, disposez les côtelettes de porc dans le panier ou sur le plateau en une seule couche, en laissant au moins 1,25 cm d'espace entre chaque couche. Procédez par lots si nécessaire.
5. Faites frire à l'air libre pendant 8 minutes . Utilisez des pinces de cuisine antiadhésives pour retourner délicatement les côtelettes de porc fragiles (préservez la croûte à tout prix !).
6. Continuez la cuisson à l'air libre, sans déranger et en ignorant tout indicateur « Retourner les aliments » , jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites et bien dorées, environ 8 minutes de plus .
7. Éteignez l'appareil et utilisez les mêmes pinces de cuisine pour transférer les côtelettes de porc sur une grille à mailles fines. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir chaud.
8. Pour un peu de piquant, mélangez jusqu'à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés à la chapelure.
9. Pour un peu de saveur d'ail, mélangez jusqu'à 1/2 cuillère à café de poudre d'ail ajoutée à la chapelure.
10. Incorporez jusqu'à 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé à la chapelure.