Poulet frit à l'air croustillant avec un filet de miel et de sriracha

By: Coco Morante

Crispy Air-Fried Chicken with Sriracha-Honey Drizzle

Cuisine

Américain

Cours

Apéritif

Difficulté

Facile

Durée

plus de 2 heures

Technique de cuisson

Friture à l'air

Mots-clés

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Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

2 livres de pilons, de cuisses, d'ailes et/ou de poitrines de poulet avec os et peau, coupés en deux dans le sens de la largeur
1 tasse de babeurre
1/4 tasse de sauce piquante Frank's Red Hot
1/4 tasse de sauce Sriracha
1/4 tasse de miel de trèfle ou de fleurs sauvages
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de sel assaisonné
1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
huile d'avocat ou autre huile au goût neutre, à pulvériser

Instructions

Mariner le poulet : Dans un grand plat peu profond ou un sac ziplock de 4 litres, mélanger le babeurre et la sauce piquante. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le plat ou fermer le sac et réfrigérer au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Tapissez une plaque à pâtisserie ou un grand plat de papier sulfurisé. (C'est là que vous déposerez les morceaux de poulet panés avant la cuisson à l'air libre ; s'ils restent trop longtemps dans le panier de la friteuse, la panure collera au métal.)
Créez un poste de panure avec deux bols peu profonds : dans le premier, mélangez la farine, la poudre d'ail, le sel, l'assaisonnement pour volaille et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir un mélange homogène. Égouttez la marinade au babeurre du poulet et versez-la dans le second bol.
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Trempez-les un par un dans le mélange de farine, puis dans la marinade au babeurre, puis dans la farine une seconde fois. Placez les morceaux enrobés, peau vers le haut, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placez le plat de cuisson en émail noir sur la grille inférieure du four pour récupérer les éventuels écoulements. Placez la grille métallique du four sur la deuxième grille supérieure.
Préchauffez le four sur Air Fry à 350°F / 175°C et réglez le temps de cuisson sur 30 minutes.
Vaporisez légèrement le dessus des morceaux de poulet d'huile d'avocat, en prenant soin d'humidifier toute la surface pour éviter qu'elle ne soit sèche et farineuse. Dès que le four est préchauffé, transférez le poulet pané dans le panier de la friteuse à air.
Faites frire le poulet à l'air libre dans le four préchauffé. Lorsque le message « Retourner les aliments » s'affiche, retournez les morceaux de poulet à l'aide de pinces. S'il y a des taches sèches et farineuses sur l'autre face, vaporisez-les légèrement d'huile, puis remettez le panier au four.
Pendant que le poulet cuit, préparez le filet : dans un petit bol, mélangez le miel et la sriracha.
Une fois le programme de cuisson terminé, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet est bien cuit : 185 °F / 85 °C au centre pour les cuisses et les pilons, 165 °F / 75 °C pour les poitrines.
À l'aide de pinces, transférez le poulet dans des assiettes de service. Arrosez-le de miel sriracha ou servez-le à part pour tremper. Servez aussitôt.

Notes

Informations nutritionnelles : Par portion : 314 calories, 14 grammes de matières grasses, 11 grammes de glucides, 0 gramme de fibres, 32 grammes de protéines
VARIANTE : Vous pouvez remplacer le poulet avec os par 450 g de cuisses ou de filets de poitrine désossés. Faites frire les morceaux panés à 200 °C pendant 15 minutes. Accompagnez le poulet frit désossé de salade de chou classique pour réaliser des sandwichs sur des pains à hamburger ou des petits pains kaiser.
REMARQUE : il est important de travailler rapidement pour cette recette : si les morceaux de poulet panés restent trop longtemps dans le panier de la friteuse à air, ils risquent d'y coller. Pour une solution antiadhésive et infaillible, vous pouvez recouvrir le panier de papier sulfurisé. Cependant, cela peut entraîner des taches légèrement détrempées sur le poulet. Pour éviter ce problème, vous pouvez recouvrir le panier de papier sulfurisé, puis utiliser une brochette en bambou pour percer de nombreux trous dans le papier sulfurisé afin de permettre une bonne circulation de l'air.

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