Poulet à la noix de coco et riz avec salsa à l'ananas

By: Équipe culinaire Instant Pot

Coconut Chicken and Rice with Pineapple Salsa
cuisine icon Cuisine
Fusion asiatique
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
Chicken, Dinner, Instant Pot, Instant Pot Culinary Team, Pineapple, Rice

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 ½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 ½ tasse de riz au jasmin, rincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 boîte (14 oz) de lait de coco entier
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 poivron, finement tranché
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 ½ tasse d'ananas frais coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées
  • Quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
  • Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
  • Réglez l' Instant Pot sur Sauté à puissance maximale pendant 15 minutes . Ajoutez l'huile de sésame et l'huile végétale.
  • Ajoutez les morceaux de poulet par lots pour éviter de les surcharger et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Transférez le poulet doré dans une assiette et réservez. Grattez les sucs de cuisson au fond de la casserole pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • Désactivez le mode Sauté . Ajoutez le riz jasmin rincé, le gingembre râpé, l'ail haché, le lait de coco, l'eau, la sauce soja et la cassonade dans la casserole. Remuez bien pour mélanger et détacher les sucs restants.
  • Disposez les tranches de poivron et les carottes râpées sur le mélange de riz sans remuer.
  • Fermez l'Instant Pot et faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes . Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 5 minutes , puis actionnez délicatement la valve pour évacuer rapidement la pression restante.
  • Pendant que le riz cuit, préparez la salsa à l'ananas. Dans un petit bol, mélangez les dés d'ananas, la sauce soja, le reste d'huile de sésame, les feuilles de coriandre, la noix de coco grillée et les feuilles de menthe ciselées. Mélangez délicatement.
  • Une fois la pression complètement relâchée, ouvrez l'Instant Pot et égrainez le riz avec une fourchette.
  • Pour servir, répartissez le riz à la noix de coco et le poulet dans des bols et garnissez de généreuses cuillerées de salsa à l'ananas, d'herbes supplémentaires et de quartiers de citron vert.
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