6 cuillères à soupe de flocons d'avoine à l'ancienne
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sucre brun bien tassé
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
Instructions
Pour préparer le yaourt, versez le lait dans l'Instant Pot. Enveloppez les gousses de cardamome dans un carré d'étamine et ajoutez-les à la casserole.
Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Yaourt » jusqu'à ce que l'écran indique « Bouillir » et laissez cuire jusqu'à ce que le lait atteigne 82 °C, soit environ 25 minutes.
Préparez un bain d'eau glacée. Retirez le couvercle et vérifiez la température du lait avec un thermomètre à lecture instantanée. Si elle n'atteint pas 80 °C, appuyez sur le programme « Maintenir au chaud/Annuler » pour réinitialiser le programme, puis sélectionnez « Sauté » et faites chauffer jusqu'à atteindre 80 °C. Retirez et jetez la cardamome.
Transférer le récipient dans le bain-marie, puis remuer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 43 °C (110 °F), environ 10 minutes. Verser 250 ml de lait dans un petit bol, incorporer le yaourt au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettre le mélange dans le récipient et ajouter le sucre cristallisé, la cardamome et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité.
Remettez le récipient intérieur dans l'Instant Pot. Verrouillez le couvercle ; la valve peut être réglée sur « Scellage » ou « Purge ». Appuyez sur le bouton « Maintien au chaud/Annulation » pour réinitialiser le programme, puis sur le bouton « Yaourt » et réglez le temps de cuisson sur 10 heures. Lorsque le yaourt est prêt (l'écran affiche « Yaourt »), retirez le couvercle, soulevez le récipient intérieur avec des maniques, couvrez-le d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le yaourt prenne, environ 4 heures. Ne remuez pas à ce stade.
Lorsque le yaourt est pris, tapissez un grand tamis à mailles fines de 4 couches d'étamine, placez le tamis sur un bol, versez le yaourt dans le tamis et réfrigérez pendant 2 heures pour l'égoutter.
Pendant ce temps, préparez les pêches rôties. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un plat de cuisson carré de 23 cm.
Disposer les pêches, côté coupé vers le haut, dans le plat préparé. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la cassonade et la cardamome. Répartir uniformément le mélange sur les pêches. Enfourner jusqu'à ce que les pêches soient tendres et juteuses et que la garniture soit dorée, 30 à 35 minutes.
Pour servir, répartissez le yaourt dans des bols individuels et garnissez de pêches.