Meilleur steak de Salisbury

By:

Ingrédients
  • 1 1/2 lb de bœuf haché
  • 1/3 tasse de chapelure panko
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon de bœuf
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune moyen
  • 225 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • sel et poivre au goût
  • Persil haché supplémentaire pour la garniture
Instructions
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du mélange à steak jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ne pas trop mélanger. Former 6 galettes et laisser reposer au moins 10 minutes pour que la chapelure s'imprègne des saveurs.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble les ingrédients du mélange à sauce .
  • Ajoutez le beurre dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTÉ à l'aide de l'écran.
  • Lorsque le beurre est fondu, faites dorer les steaks des deux côtés, 2 à 3 minutes par côté. La viande peut ne pas être cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez travailler par lots. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la de papier aluminium.
  • Ajoutez les oignons et les champignons dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez le mélange de sauce dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Remettez les steaks dans la casserole, sur les légumes.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER, puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 15 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez délicatement les steaks de la marmite dans un plat peu profond et couvrez-les légèrement de papier d'aluminium, en réservant le jus.
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer le tout dans la casserole jusqu'à épaississement, puis repasser en mode SAUTÉ si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servez le steak nappé de sauce sur des nouilles, des spaghettis de courge ou de la purée de pommes de terre.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables
Précédent Suivant