Mixiotes de bœuf

By: Ana Rodriguez

Beef Mixiotes
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
1 heure
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Vapeur
cuisine icon Mots-clés
1 hour, 8 servings, bay leaves, beef bouillon cube, beef shank with bone, cotton twine or unflavored dental floss, cumin, cups water, dried ancho chiles, dried guajillo chiles, dried morita chiles, garlic, green tomatoes, large peppers, mexican, oil, onion, oregano, paper, potatoes, pressure cook, salt and pepper, steam, tomatoes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • Jarret de bœuf avec os de 4½ lb (2 kg)
  • 6 piments guajillo séchés
  • 3 piments ancho séchés
  • 3 piments morita séchés
  • ¼ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates saladettes
  • 5 tomates vertes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 gros poivrons
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • ½ cuillère à soupe de cumin
  • 4 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Huile d'avocat
  • papier sulfurisé
  • Ficelle de coton ou fil dentaire sans saveur
  • 2 pommes de terre
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot® et appuyez sur « Sauté » . Ajoutez l'huile d'avocat et faites revenir l'oignon, l'ail, les tomates rouges et les tomates vertes. Une fois dorés, ajoutez les piments séchés et faites-les dorer légèrement. Ajoutez ensuite l'eau, les épices et l'assaisonnement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 5 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, laissez échapper la vapeur (en tournant la manivelle). Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez une couche de sauce, un morceau de viande par-dessus, nappez de sauce et ajoutez les pommes de terre. Fermez le papier et attachez-le avec la ficelle, en faisant plusieurs nœuds pour éviter qu'il ne s'ouvre. Répétez l'opération pour tous les morceaux de viande.
  • Placez la grille à l'intérieur du bol de l'Instant Pot®, ajoutez 2 tasses d'eau et placez les mixiotes les uns sur les autres, sans dépasser la ligne maximale.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Vapeur » et réglez la durée sur 40 minutes .
  • Servez les mixiotes : coupez soigneusement la ficelle ou le fil dentaire, ouvrez-les et mangez chaud.
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