Mixiotes de bœuf

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Ingrédients
  • Jarret de bœuf avec os de 4½ lb (2 kg)
  • 6 piments guajillo séchés
  • 3 piments ancho séchés
  • 3 piments morita séchés
  • ¼ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates saladettes
  • 5 tomates vertes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 gros poivrons
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • ½ cuillère à soupe de cumin
  • 4 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Huile d'avocat
  • papier sulfurisé
  • Ficelle de coton ou fil dentaire sans saveur
  • 2 pommes de terre
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot® et appuyez sur « Sauté » . Ajoutez l'huile d'avocat et faites revenir l'oignon, l'ail, les tomates rouges et les tomates vertes. Une fois dorés, ajoutez les piments séchés et faites-les dorer légèrement. Ajoutez ensuite l'eau, les épices et l'assaisonnement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 5 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, laissez échapper la vapeur (en tournant la manivelle). Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez une couche de sauce, un morceau de viande par-dessus, nappez de sauce et ajoutez les pommes de terre. Fermez le papier et attachez-le avec la ficelle, en faisant plusieurs nœuds pour éviter qu'il ne s'ouvre. Répétez l'opération pour tous les morceaux de viande.
  • Placez la grille à l'intérieur du bol de l'Instant Pot®, ajoutez 2 tasses d'eau et placez les mixiotes les uns sur les autres, sans dépasser la ligne maximale.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Vapeur » et réglez la durée sur 40 minutes .
  • Servez les mixiotes : coupez soigneusement la ficelle ou le fil dentaire, ouvrez-les et mangez chaud.
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