Tamales au poulet avec sauce verte

By: Ana Rodriguez

Chicken Tamales with Green Sauce
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
50 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
50 minutes, 6 servings, baking powder, banana leaf, bunch cilantro, chicken, chicken and turkey, chicken broth, corn flour for tamales, dried chipilín, garlic, green tomatoes, instant pot, lard, mexican, oil, onion, pressure cooking, salt, salt to, serrano pepper

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • ⅓ tasse de saindoux
  • 3 tasses de farine de maïs pour les tamales
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 feuille de bananier
  • Huile d'avocat
  • 10 tomates vertes
  • ¼ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment serrano
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ bouquet de coriandre
  • 4 cuillères à soupe de chipilín séché
  • 1 tasse de poulet
  • Sel à
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'huile d'avocat, les tomates, l'oignon, l'ail et le piment serrano. Une fois doré, ajoutez le bouillon de poulet.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 5 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et ajoutez la coriandre et le chipilín. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout (ou passez-le dans un blender classique). Ajoutez le poulet, vérifiez le sel et réservez.
  • Ajoutez le saindoux dans un saladier et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le bouillon de poulet petit à petit. Ajoutez le sel et la levure chimique. Vous devriez obtenir une pâte souple. Réservez.
  • Étalez une feuille de bananier et déposez-y une cuillerée de masa. Garnissez de poulet et recouvrez de masa si nécessaire. Enveloppez le tamale dans la feuille.
  • Insérez la grille et ajoutez 250 ml d'eau. Placez les tamales dessus.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez sur 35 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et laissez-le refroidir avant de le retirer.
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