Tamales au poulet avec sauce verte

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Ingrédients
  • ⅓ tasse de saindoux
  • 3 tasses de farine de maïs pour les tamales
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 feuille de bananier
  • Huile d'avocat
  • 10 tomates vertes
  • ¼ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment serrano
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ bouquet de coriandre
  • 4 cuillères à soupe de chipilín séché
  • 1 tasse de poulet
  • Sel à
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'huile d'avocat, les tomates, l'oignon, l'ail et le piment serrano. Une fois doré, ajoutez le bouillon de poulet.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 5 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et ajoutez la coriandre et le chipilín. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout (ou passez-le dans un blender classique). Ajoutez le poulet, vérifiez le sel et réservez.
  • Ajoutez le saindoux dans un saladier et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le bouillon de poulet petit à petit. Ajoutez le sel et la levure chimique. Vous devriez obtenir une pâte souple. Réservez.
  • Étalez une feuille de bananier et déposez-y une cuillerée de masa. Garnissez de poulet et recouvrez de masa si nécessaire. Enveloppez le tamale dans la feuille.
  • Insérez la grille et ajoutez 250 ml d'eau. Placez les tamales dessus.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez sur 35 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et laissez-le refroidir avant de le retirer.
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