Côtes levées au barbecue

By: Jeffrey Eisner

Barbecue Ribs
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 servings, american, apple cider vinegar, apple juice, baby back pork ribs, barbecue sauce, contributed, dinner, insta pot ribs, instant pot, instant pot pressure cooker, instant pot ribs, instant pot ribs recipe, liquid smoke, main course, medium, modern, pressure cook, pressure cooker recipes, st louis ribs

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 livres de côtes levées de Saint-Louis
  • 64 oz de jus de pomme
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de fumée liquide
  • Sauce barbecue
Instructions
  • Prenez les côtes et enroulez-les de manière à ce qu'elles tiennent dans l'Instant Pot, en les alignant sur le pourtour. Un récipient de 6 litres devrait pouvoir contenir jusqu'à deux carrés de côtes, tandis qu'un récipient de 8 litres peut contenir trois carrés entiers. Si vous souhaitez couper chaque carré en deux avant de l'insérer pour faciliter le retrait une fois cuit, n'hésitez pas à le faire.
  • Ajoutez le jus de pomme, le vinaigre et la fumée liquide.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture hermétique et activez la cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 30 minutes pour 1,5 à 2,25 kg (25 minutes pour 1,25 à 1,8 kg). Si vous souhaitez des côtes légèrement plus fermes, optez pour 23 minutes seulement pour 1,5 à 2,25 kg (18 minutes pour 1,25 à 1,8 kg). Je vous recommande toutefois de prolonger la cuisson pour obtenir des côtes ultra-tendres et tendres. (REMARQUE : La pression peut prendre environ 20 minutes en raison de la quantité de liquide à l’intérieur. Vous ne faites rien de mal !)
  • Une fois terminé, laissez un démoulage naturel de 5 minutes suivi d'un démoulage rapide . (REMARQUE : S'il y a des éclaboussures lors du démoulage, vous pouvez jeter un torchon sur la buse pour absorber les éclaboussures ou permettre un démoulage naturel complet, ce qui signifie que vous ne tournez jamais la buse de démoulage et la laissez se démoulage d'elle-même jusqu'à ce que la goupille tombe.)
  • Comme les travers seront très tendres, retirez-les délicatement de la cocotte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium (côté os vers le bas). J'utilise deux pinces pour cette opération, mais il n'y a pas de risque que la grille se fende en deux lorsqu'on la déplace ; soyez délicat. Jetez le jus de cuisson après avoir retiré les travers (ou réutilisez-le si vous souhaitez en faire d'autres immédiatement !).
  • À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus des travers de porc de sauce barbecue. Nappez-les généreusement pour qu'ils soient jolis et fondants !
  • Pour un résultat optimal, placez les travers de porc en sauce sur la plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et laissez cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. La sauce caramélisera sur les travers.
  • Retirez les côtes du four, coupez-les en tranches, prenez beaucoup de serviettes et dégustez !
Notes
  • Conseils de Jeff : Si vous avez un gril, n'hésitez pas à y déposer les travers de porc en sauce pour les rendre encore plus croustillants plutôt que de les terminer au four. Attention : ces travers sont très tendres et peuvent facilement se défaire si on les manipule brutalement !
Précédent Suivant
Voir tout

La VIE se passe dans la cuisine !

Rejoignez la famille et améliorez l'heure des repas en un instant !

Préparez-vous à cuisiner !
Retour en haut
© 2025 Instant Brands. Commerce électronique propulsé par Shopify.