Poulet méchant

By: Jeffrey Eisner

Wicked Chicken
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, all-purpose flour, american, baby bella or white mushrooms, baby spinach, boneless, brick cream cheese, chicken broth, contributed, cook 30 min, dinner, easy, extra-virgin olive oil, feta, frozen peas crumbled, grated parmesan cheese, instant pot chicken dinner recipe, instant pot chicken recipe, main course, pesto, prep 10 min, pressure cook, salted butter, sauté, skinless chicken breasts

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 lb de champignons de Paris ou de champignons blancs
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 5 à 8 oz de jeunes pousses d'épinards
  • 1 brique de fromage à la crème
  • 1 tasse de pesto
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 10 oz de petits pois surgelés émiettés
  • feta
Instructions
  • Versez le mélange de farine dans une grande assiette. Enrobez les escalopes de poulet de farine des deux côtés afin qu'elles soient bien et légèrement saupoudrées.
  • Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot, appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé ». Après 3 minutes de cuisson, ajoutez le poulet par lots et saisissez-le de chaque côté pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide de pinces, transférez le poulet saisi dans une assiette et laissez-le reposer. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit saisi.
  • Ajoutez le beurre dans la casserole. Une fois fondu, ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant souvent pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits.
  • Ajoutez le bouillon et remettez le poulet dans la casserole. Déposez les escalopes sur les champignons et le bouillon en les croisant. Ajoutez les épinards. Fermez le couvercle et placez la valve en position fermée. Appuyez sur Annuler, puis sur Cuisson sous pression ou Manuel à haute pression pendant 5 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
  • À l'aide de pinces, transférez le poulet dans un plat de service. Appuyez sur Annuler, puis sur Sauté et Ajuster pour choisir le réglage Plus ou Élevé. Dès que la cuisson commence à bouillonner, incorporez le fromage frais, le pesto, le parmesan et les petits pois surgelés (si vous en utilisez). Ne vous inquiétez pas s'ils sont congelés : la chaleur de la sauce les fera décongeler immédiatement. Une fois le fromage frais incorporé à la sauce, appuyez sur Annuler pour éteindre la cocotte.
  • Nappez le poulet de sauce dans le plat de service et garnissez de feta émiettée (si vous en utilisez).
Notes
  • Pour un plat plus léger et réconfortant : Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de quinoa ou de noix de coco plutôt que de la farine tout usage pour paner le poulet. En utilisant de la farine de noix de coco et en omettant les petits pois, ce plat sera compatible avec le régime cétogène.
  • CONSEIL DE JEFF : Pour une sauce plus épaisse : Juste après avoir incorporé le fromage frais à la sauce à l’étape 5, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol pour former une bouillie. Versez le tout dans la casserole et remuez immédiatement pendant 30 secondes, puis appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole. La sauce épaissira bien.
  • Pour le pesto, si vous souhaitez gagner du temps et utiliser du pesto du commerce, le pesto Kirkland Signature de Costco est de loin mon préféré. Mais si vous souhaitez le préparer vous-même (comme j'adore le faire), mettez les ingrédients suivants dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée :
  • • 1 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • • 3 gousses d'ail écrasées
  • • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • • 1/4 tasse de pignons de pin
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