Bœuf effiloché au whisky et à la mélasse cuit lentement

INSTRUCTIONS

1. Placer le rôti de bœuf dans l'autocuiseur et ajouter 125 ml de bouillon de bœuf. Fermer et verrouiller le couvercle de l'autocuiseur.
2. Utilisez le réglage pour le bœuf, le ragoût ou la haute pression ; réglez le temps sur 90 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, utilisez la valve à dégagement rapide pour relâcher la pression ; retirez soigneusement le couvercle.
4. Effilochez le bœuf et remettez-le dans l'autocuiseur.
5. Mélanger le liquide de cuisson, le whisky, 1/4 tasse de vinaigre de cidre, la pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, la mélasse, le sel et le poivre dans une petite casserole.
6. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à obtention de la consistance désirée. Mélanger la sauce et le bœuf effiloché.
7. Pour la salade de chou : Dans un grand bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de cassonade et la moutarde. Ajouter les carottes et les pommes ; bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre noir selon votre goût. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
8. Servez le bœuf avec la salade de chou. Bon appétit !