Cheesecake au chocolat salé CocoNutty

By: Blog d'Aileen

CocoNutty Salted Chocolate Cheesecake
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Céto, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 12 servings, Aileen Ablog, american, calorie free sweetener, cocoa powder, coconut, coconut oil, contributed, cook 40 min, cream cheese, dark chocolate chips, dessert, eggs, hazelnut flour, heavy cream, keto, low carb, maple extract, medium, paleo, pecans, prep 20 min, pressure cook, salt, sea salt, stevia, vanilla extract, xylitol

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
12 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de farine de noisette
  • 1/4 tasse de pacanes
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse d'édulcorant sans calories
  • 1/4 tasse d'huile de coco
  • 8 onces de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de stévia
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de xylitol
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d'extrait d'érable
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
Instructions
  • Dans un bol, mélanger la farine de noisettes, les noix de pécan, la noix de coco râpée, la poudre de cacao, le sel et l'édulcorant.
  • Incorporer l'huile de coco petit à petit pour humidifier le mélange. La croûte aura un aspect friable, mais conservera sa forme lorsqu'on la pressera.
  • Tapisser les côtés et le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
  • Tassez la pâte au fond et sur les côtés du moule à charnière. Utilisez une feuille de papier sulfurisé huilée avec un peu d'huile de coco pour tasser la pâte.
  • Placez le moule à charnière au congélateur.
  • Au bain-marie, une fois l'eau portée à ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Faites ensuite fondre les pépites de chocolat en remuant avec une spatule.
  • Une fois le chocolat fondu, ajoutez les dés de fromage frais. Incorporez-les au chocolat en remuant délicatement. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Éteignez le feu et incorporez les édulcorants à la garniture au fromage frais et au chocolat. Retirez le bain-marie du feu.
  • Dans un autre bol, mélanger au fouet ou à la fourchette, les œufs, les extraits de vanille et d’érable, la crème et le sel.
  • Incorporer la moitié du mélange d'œufs à la garniture au fromage frais. Une fois le mélange bien incorporé, incorporer le reste du mélange d'œufs et réserver.
  • Ajoutez 2 tasses d’eau dans l’Instant Pot et appuyez sur Sauté.
  • Sortez la croûte du congélateur et versez la garniture au fromage frais dessus. Répartissez-la uniformément.
  • Couvrir le haut et le bas du moule à charnière avec du papier d'aluminium.
  • Appuyez sur Annuler sur l'Instant Pot. Placez le moule à charnière sur la grille du cuiseur vapeur et abaissez-le dans l'Instant Pot à l'aide des poignées de la grille.
  • Fermez le couvercle de l'Instant Pot et verrouillez-le. Fermez la soupape de surpression. Appuyez sur Manuel, puis entrez 40 minutes pour une cuisson à haute pression.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez 5 minutes avant de purger manuellement la soupape de décharge de pression.
  • Ouvrez le couvercle et retirez délicatement la casserole à l'aide des poignées de la grille du cuiseur vapeur.
  • Retirez le couvercle en aluminium du moule à charnière. Remuez le moule : si le mélange semble solide, la garniture est prise. Si le mélange est encore liquide au milieu, remettez le moule dans l'Instant Pot et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Placez le moule à charnière au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit.
  • Une fois refroidi, retirez le cercle du moule à charnière et coupez le cheesecake en 12 morceaux à l'aide d'un couteau réchauffé dans de l'eau chaude.
  • Pour rehausser le goût salé, servez avec du sel de mer en flocons ou cristallin. Bon appétit !
Notes
  • Informations nutritionnelles Énergie : 265 kcal Matières grasses : 23,2 g (79 %) Glucides : 9,6 g (14 %) Fibres : 4,2 g Protéines : 4,5 g (7 %)
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