1-2 hours6 peopleAmerican

Feuille de route : Longe de porc au barbecue

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 personnes

1 à 2 heures

Moyen

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Moyen

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Rendement: 6 personnes

Ingredients

1 1/2 tasse de sauce barbecue achetée de toute sorte
1 tasse de liquide clair
3 lb de longe de porc désossée et congelée, coupée au centre

Il ne s'agit pas ici de porc effiloché. Il s'agit plutôt d'une longe de porc coupée en rondelles et servie avec la sauce barbecue. N'oubliez pas que le liquide choisi aura un impact considérable sur la saveur. La douceur du plat fini. Si vous optez pour de la bière ou du cidre, optez pour une sauce barbecue beaucoup moins sucrée, probablement une sauce piquante avec des chipotles.

INSTRUCTIONS

Mélangez la sauce barbecue et le liquide dans un Instant Pot. Placez le filet de porc, côté gras vers le bas, dans le pot et retournez-le pour l'enrober de sauce, côté gras vers le haut. Fermez le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 45 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 50 minutes, en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 45 minutes . Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée au centre du filet de porc et vérifiez que la viande atteint 63 °C. Sinon, revissez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes à HAUTE pression, puis relâchez-le rapidement. Transférez le filet de porc sur une planche à découper. Réservez 10 minutes.
Appuyez sur le bouton pendant . Réglez-le sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ 300 °F et réglez le temps sur 20 minutes .
Porter la sauce à frémissement dans la cocotte en remuant de temps en temps. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance de sauce barbecue épaisse, environ 12 minutes . Éteindre la fonction SAUTÉ . Couper le filet de porc en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur et servir nappées de sauce.

Notes

Au-delà • Comme ce plat n'est pas effiloché, il est meilleur sur un lit de légumes ou de céréales. Essayez des épinards ou du chou frisé cuits à la vapeur ou sautés. Ou servez-le sur une céréale complète cuite, comme des grains de blé mélangés à des herbes et/ou des carottes coupées en dés. Ou optez pour un riz pilaf sauvage., • C'est probablement le meilleur plat de porc de ce livre pour les sandwichs. Coupez la longe de porc en rondelles de 6 mm d'épaisseur, puis conservez-la dans la sauce réduite, dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Sortez-les de la sauce et servez-les sur des petits pains kaiser avec de la salade de chou du commerce ou des oignons rouges finement émincés et beaucoup de relish aux cornichons.