Feuille de route : Longe de porc au barbecue

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Road Map: Barbecue Pork Loin
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 6 people, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, dinner, frozen boneless center-cut pork loin, main course, max pressure cook, medium, modern, pressure cook, purchased barbecue sauce of any sort, sauté, thin liquid

serving icon Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de sauce barbecue achetée de toute sorte
  • 1 tasse de liquide clair
  • 3 lb de longe de porc désossée et congelée, coupée au centre
Instructions
  • Mélangez la sauce barbecue et le liquide dans un Instant Pot. Placez le filet de porc, côté gras vers le bas, dans le pot et retournez-le pour l'enrober de sauce, côté gras vers le haut. Fermez le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 45 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 50 minutes, en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 45 minutes . Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée au centre du filet de porc et vérifiez que la viande atteint 63 °C. Sinon, revissez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes à HAUTE pression, puis relâchez-le rapidement. Transférez le filet de porc sur une planche à découper. Réservez 10 minutes.
  • Appuyez sur le bouton pour . Réglez-le sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ 300 °F et réglez le temps sur 20 minutes .
  • Porter la sauce à frémissement dans la cocotte en remuant de temps en temps. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance de sauce barbecue épaisse, environ 12 minutes . Éteindre la fonction SAUTÉ . Couper le filet de porc en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur et servir nappées de sauce.
Notes
  • Au-delà • Comme ce plat n'est pas effiloché, il est meilleur sur un lit de légumes ou de céréales. Essayez des épinards ou du chou frisé cuits à la vapeur ou sautés. Ou servez-le sur une céréale complète cuite, comme des grains de blé mélangés à des herbes et/ou des carottes coupées en dés. Ou optez pour un riz pilaf sauvage.
  • • C'est probablement le meilleur plat de porc de ce livre pour les sandwichs. Coupez la longe de porc en rondelles de 6 mm d'épaisseur, puis conservez-la dans la sauce réduite, dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Sortez-les de la sauce et servez-les sur des petits pains kaiser avec de la salade de chou du commerce ou des oignons rouges finement émincés et beaucoup de relish aux cornichons.
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