15-30 min4-6 peopleall-purpose flour

Bisque de courge musquée

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 à 6 personnes

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Rendement: 4 à 6 personnes

Ingredients

2 livres de courge musquée surgelée
2 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à café de feuilles de thym frais équeutées
1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café de sel de table
1 tasse de lait entier ou faible en gras
1/2 tasse de crème épaisse ou légère
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage

Étonnamment légère (malgré la crème) et assez réconfortante, cette soupe est une un plaisir hivernal incontournable, surtout si vous avez une baguette croustillante sur vous main (ou quelques tranches de pain grillé). Lorsque nous testions ces recettes, nous gardions qualifiant cette soupe de « celle qui ressemble à de la glace fondue ». Cela devrait indiquer vous en savez beaucoup sur sa texture. Bien que vous puissiez conserver des morceaux de courge musquée fraîche au congélateur pour pour préparer cette soupe, vous devrez vous assurer que ces morceaux mesurent environ 1 pouce chacun. Les cubes surgelés vendus en sachets sont plus petits que les cubes frais de le rayon fruits et légumes (et donc cuisiner plus rapidement). Une dernière remarque : cette soupe se congèle bien dans de petits contenants individuels que vous pouvez réchauffer pour le déjeuner ou le dîner

INSTRUCTIONS

Dans un Instant Pot, mélanger les cubes de courge, le bouillon, le thym, la muscade et le sel. Refermer le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 4 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Soupe/Bouillon, Cuisson sous pression ou Manuel à haute pression pendant 5 minutes , en désactivant la fonction Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole. Incorporez le lait et la crème.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole. Vous pouvez également travailler par moitiés (voire par tiers) pour réduire la soupe en purée dans un mixeur couvert. (Retirez le bouton du couvercle du mixeur et placez un torchon sur l'ouverture afin d'éviter que la pression ne s'accumule et ne vous fasse tomber de la soupe chaude.) Si nécessaire, remettez toute la soupe dans la cocotte.
Appuyez sur le bouton SAUTÉ et réglez-le sur LOW, LESS ou CUSTOM 250°F. Réglez la minuterie sur 5 minutes .
Portez la soupe à frémissement en remuant souvent. Pendant ce temps, mettez le beurre dans un petit bol ou un récipient doseur allant au micro-ondes et faites-le fondre par tranches de 5 secondes à puissance maximale. Incorporez la farine à la fourchette pour obtenir une pâte fine.
Lorsque la soupe mijote, incorporez le mélange de beurre dans la casserole en fouettant ( sans remuer ). Continuez à fouetter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Notes

Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez utiliser 50 pour cent de plus de tous les ingrédients., • Nous avons choisi des herbes simples pour que la saveur de la soupe reste plus franche. Pour une touche plus herbacée, parsemez chaque portion de persil frais haché ou de feuilles de sauge., • La soupe est délicieuse avec du bacon croustillant émietté sur chaque bol., • Cette soupe pourrait bien nécessiter un sandwich au fromage grillé. Voici notre recette préférée : placez environ 50 g de cheddar fort tranché entre deux tranches de pain complet ou de seigle. Étalez une fine couche de mayonnaise classique ou allégée (mais pas sans matière grasse) sur les deux côtés du sandwich. Enduisez légèrement l'intérieur d'une poêle antiadhésive d'un spray antiadhésif, puis faites cuire le sandwich à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant (3 à 4 minutes).