Bisque de courge musquée

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Butternut Squash Bisque
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4-6 people, all-purpose flour, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, butter, contributed, easy, frozen butternut squash, grated nutmeg, heavy or light cream, max pressure cook, modern, pressure cook, sauté, soup, stemmed fresh thyme leaves, table salt, vegetable broth, whole or low-­fat milk

serving icon Portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 2 livres de courge musquée surgelée
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais équeutées
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1 tasse de lait entier ou faible en gras
  • 1/2 tasse de crème épaisse ou légère
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
  • Dans un Instant Pot, mélanger les cubes de courge, le bouillon, le thym, la muscade et le sel. Refermer le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 4 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Soupe/Bouillon, Cuisson sous pression ou Manuel à haute pression pendant 5 minutes , en désactivant la fonction Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole. Incorporez le lait et la crème.
  • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole. Vous pouvez également travailler par moitiés (voire par tiers) pour réduire la soupe en purée dans un mixeur couvert. (Retirez le bouton du couvercle du mixeur et placez un torchon sur l'ouverture afin d'éviter que la pression ne s'accumule et ne vous fasse tomber de la soupe chaude.) Si nécessaire, remettez toute la soupe dans la cocotte.
  • Appuyez sur le bouton SAUTÉ et réglez-le sur LOW, LESS ou CUSTOM 250°F. Réglez la minuterie sur 5 minutes .
  • Portez la soupe à frémissement en remuant souvent. Pendant ce temps, mettez le beurre dans un petit bol ou un récipient doseur allant au micro-ondes et faites-le fondre par tranches de 5 secondes à puissance maximale. Incorporez la farine à la fourchette pour obtenir une pâte fine.
  • Lorsque la soupe mijote, incorporez le mélange de beurre dans la casserole en fouettant ( sans remuer ). Continuez à fouetter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez utiliser 50 pour cent de plus de tous les ingrédients.
  • • Nous avons choisi des herbes simples pour que la saveur de la soupe reste plus franche. Pour une touche plus herbacée, parsemez chaque portion de persil frais haché ou de feuilles de sauge.
  • • La soupe est délicieuse avec du bacon croustillant émietté sur chaque bol.
  • • Cette soupe pourrait bien nécessiter un sandwich au fromage grillé. Voici notre recette préférée : placez environ 50 g de cheddar fort tranché entre deux tranches de pain complet ou de seigle. Étalez une fine couche de mayonnaise classique ou allégée (mais pas sans matière grasse) sur les deux côtés du sandwich. Enduisez légèrement l'intérieur d'une poêle antiadhésive d'un spray antiadhésif, puis faites cuire le sandwich à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant (3 à 4 minutes).
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