Soupe de courgettes

By: Claudia Varleta

Zucchini Soup
cuisine icon Cours
Soupes et crèmes
cuisine icon Durée
13 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
13 minutes, 3 large zucchini, 6 servings, and chopped chives, cream, cut into strips, dry oregano, for serving, garlic, instant pot, juice of one lemon, lemon zest, merkén spice mix, oil, onion, pressure cook, raw, salt and pepper, sliced thick, soups and creams, spinach, vegetable broth, vegetables

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, coupé en lanières
  • 2 lb (900 g) environ 3 grosses courgettes, coupées en tranches épaisses
  • 1 gousse d'ail
  • zeste de citron
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'origan sec
  • ½ cuillère à café de mélange d'épices merkén
  • Sel et poivre
  • 1 tasse d'épinards crus
  • ½ tasse de crème
  • Jus d'un citron
  • Crème, croûtons et ciboulette hachée, pour servir
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez la durée sur 10 minutes . Ajoutez l'huile d'olive ; lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur « Annuler » .
  • Ajoutez les courgettes, le zeste, l'ail, le bouillon de légumes et l'assaisonnement. Remuez bien pour éviter que les oignons ne restent collés au fond.
  • Appuyez sur Annuler , fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position Scellage . Appuyez sur Cuisson sous pression , niveau de pression élevé , et réglez la durée sur 3 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, ajoutez les feuilles d'épinards et remuez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la crème et le jus de citron, puis servez. Garnissez de crème, de croûtons et de ciboulette.
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