1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de paprika fort ou 1 cuillère à café de paprika et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
1 cuillère à café de poudre de chili
2 citrons verts, pressés
Sel au goût
Instructions
Couper le manioc horizontalement tous les 7,5 cm. Couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour le poser à plat sur la planche à découper. Couper le manioc en tranches de 1,2 cm. Empiler quelques tranches et les couper à nouveau dans le sens de la longueur en frites de 1,2 cm.
Dans un bol moyen, mélangez les frites de manioc avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
En procédant par lots, faites frire à l'air libre à 200 °C pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que le manioc soit doré. Répétez l'opération si nécessaire jusqu'à ce que tout le manioc soit frit.
Dans un petit saladier, fouettez la mayonnaise, le paprika fort, la poudre de chili et le jus de citron vert. Salez à votre goût.
Servez les frites de manioc avec une sauce chili-citron vert. Bon appétit !