Parfaits au yaourt

INSTRUCTIONS

1. Versez le lait dans l'Instant Pot®. Verrouillez le couvercle et tournez la valve en position « Scellage ». Appuyez sur le bouton Yaourt jusqu'à ce que l'écran affiche « Bouillir » et laissez cuire jusqu'à ce que le lait atteigne 82 °C (180 °F), environ 25 minutes.
2. Préparez un bain d'eau glacée dans l'évier. Retirez délicatement le couvercle et vérifiez la température du lait avec un thermomètre à lecture instantanée. Si elle n'est pas à 82 °C (180 °F) , appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme, puis sélectionnez Sauté et faites chauffer jusqu'à ce que le lait atteigne 82 °C (180 °F) . Transférez le récipient intérieur dans le bain d'eau glacée, puis remuez le lait jusqu'à ce qu'il refroidisse à 43 °C (110 °F), environ 10 minutes . Versez 240 ml (1 tasse) de lait dans un petit bol, incorporez le yaourt en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez le mélange lait-yaourt dans le récipient. Fouettez jusqu'à homogénéité.
3. Remettez le récipient intérieur dans l'Instant Pot®. Verrouillez le couvercle ; la valve peut être réglée sur « Scellage » ou « Purge » . Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme, puis sur le bouton Yaourt et réglez le temps de cuisson sur 10 heures . Lorsque le yaourt est prêt (l'écran affiche « Yogt » ), retirez délicatement le couvercle, soulevez le récipient intérieur à l'aide de maniques, couvrez-le d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le yaourt prenne, environ 4 heures . Ne remuez pas à ce stade.
4. Lorsque le yaourt est pris, tapissez un grand tamis à mailles fines de 4 couches d'étamine, placez le tamis sur un bol, versez le yaourt dans le tamis et réfrigérez pendant 2 heures pour l'égoutter .
5. Pour servir, versez une cuillerée de yaourt au fond de quatre verres ou pots de taille moyenne. Garnissez d'une couche de graines, de noix et/ou de céréales, puis d'une couche de fruits. Répétez l'opération pour remplir tous les verres .