Riz pilaf sauvage

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Wild Rice Pilaf
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
6 servings, butter, celery stalk, contributed, cook 50 min, easy, firm, green apple, max pressure cook, modern, packed fresh sage leaves, prep 5 min, pressure cook, raw black wild rice, scallions, side dish, sour, such as granny smith, table salt, vegetarian, walnuts

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz sauvage noir cru
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de noix
  • 1 pomme ferme, acide et verte, comme Granny Smith
  • 2 oignons verts moyens
  • 1 branche de céleri moyenne
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches tassées
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
Instructions
  • Versez le riz sauvage dans la cocotte, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et remplissez d'eau jusqu'à ce que le riz sauvage soit immergé sur 5 cm. Fermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 28 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 40 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. Égouttez le riz sauvage de l'insert chaud dans une passoire fine comme un chinois ou dans une passoire recouverte d'une simple couche d'étamine. Rincez l'insert et remettez-le dans la machine.
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 10 minutes.
  • Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole, puis ajoutez les noix, la pomme, les oignons nouveaux et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons nouveaux soient tendres, environ 3 minutes. Incorporez le riz sauvage cuit et égoutté, puis ajoutez la sauge et le sel. Laissez cuire en remuant constamment pour bien mélanger les saveurs, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et retirez le récipient chaud de la casserole pour arrêter la cuisson. Servez chaud.
Notes
  • Au-delà • Pour une finition plus sucrée, remplacez la pomme par une poire mûre ferme, évidée et hachée. N'hésitez pas à remplacer les noix par des noix de pécan ou même des noisettes décortiquées.
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