Cheesecake au chocolat blanc et à la grenade

By: Équipe culinaire Instant Pot

White Chocolate Pomegranate Cheesecake
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 lb de fromage à la crème, température ambiante
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de crème sure
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • ¾ tasse de pépites de chocolat blanc
  • 2 tasses de jus de grenade
  • 1 tasse de sucre
  • ½ tasse de graines de grenade
Instructions
  • Dans un saladier, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre et le sel jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Si elle est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu. Presser les biscuits Graham dans un moule à charnière de 15 cm, en formant une couche uniforme au fond et à mi-hauteur. Congeler la croûte jusqu'à ce que la pâte soit prête.
  • À l'aide d'un batteur électrique ou d'un mixeur plongeant, fouettez le fromage frais à température ambiante, la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Ajoutez les œufs un à un et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la vanille et la fécule de maïs et mélangez rapidement.
  • Dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le chocolat blanc et la crème épaisse pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Attention à ne pas brûler le chocolat, car le chocolat blanc a tendance à figer. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et ajoutez au mélange de fromage frais. Mélangez bien et réservez.
  • Versez la pâte au fromage frais dans la croûte de biscuits Graham préparée. Lissez le dessus et enveloppez-la de papier aluminium.
  • Placez un dessous de plat dans le pot intérieur et versez 500 ml d'eau. Déposez délicatement le cheesecake couvert dans le pot intérieur, sur le dessous de plat.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 40 minutes . Après 40 minutes, laisser la cocotte évacuer naturellement la pression restante. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.
  • Pendant ce temps, nettoyez la cuve et appuyez sur « Sauté », à puissance normale/moyenne, pendant 30 minutes . Ajoutez le jus de grenade et le sucre, puis fouettez pour mélanger. Faites bouillir ce mélange jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et épaississe considérablement, environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Veillez à ne pas brûler le sirop. Il est recommandé d'incliner le couvercle sur l'Instant Pot afin qu'il retienne les éclaboussures tout en laissant suffisamment d'espace pour laisser échapper la vapeur. Attention à ne pas vous brûler avec les éclaboussures. Retirez le sirop une fois épaissi et laissez-le refroidir.
  • Garnissez le cheesecake de sirop de grenade et de graines de grenade fraîches. Bon appétit !
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