Salade tiède de haricots blancs

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Warm White Bean Salad
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible en gras, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 servings, contributed, cook 12 min, drained and rinsed capers, dried cannellini, easy, fresh parsley leaves, fresh rosemary leaves, garlic cloves, low carb, low fat, max pressure cook, modern, olive oil, prep 10 min, pressure cook, red onion, red pepper flakes, side dish, table salt, vegan, vegetarian, water, white wine vinegar

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de cannellini séchés
  • Eau
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 2 cuillères à café de câpres égouttées et rincées
  • 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Instructions
  • Faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau pendant au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures. Égouttez-les dans une passoire placée dans l'évier.
  • Versez les haricots dans l'autocuiseur. Ajoutez suffisamment d'eau pour qu'ils soient immergés de 5 cm. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et verrouillez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 10 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 12 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Pendant la cuisson des haricots, fouettez le reste d'huile d'olive (60 ml) et le vinaigre dans un grand saladier résistant à la chaleur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'oignon, le persil, l'ail, les câpres, le romarin, le sel et les flocons de piment rouge.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression dans la marmite. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Videz le contenu de l'insert chaud dans une passoire placée dans l'évier. Secouez la passoire pour bien sécher les haricots. Versez-les dans le bol avec la vinaigrette et mélangez bien. Servez chaud.
Notes
  • Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Cette salade est une bonne base pour le thon en conserve à l'italienne, en particulier celui à l'huile d'olive. Émiettez-le par-dessus ou ajoutez-le à la salade après avoir mélangé les haricots à la vinaigrette.
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