Vortex Plus - Bœuf séché ultime

By: Secrets de hachage

Vortex Plus - Ultimate Beef Jerky
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Four à friteuse à air Vortex Plus
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
250 min
cook icon Temps de cuisson
180 min
Ingrédients
  • 1 à 1 1/2 lb de ronde de bœuf ou autre coupe très maigre
  • 1/2 tasse de sauce Worcestershire
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de fumée liquide
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Instructions
  • Placez la viande dans un sac à fermeture éclair et congelez-la pendant 1 à 2 heures pour raffermir la viande avant de la couper.
  • Coupez la viande dans le sens contraire des fibres en bandes de 1/8 à 1/4 pouce.
  • Mélanger le reste des ingrédients dans un sac à fermeture éclair, puis ajouter le steak et bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
  • Retirez la viande et séchez-la. Répartissez les lanières de steak sur les plaques de cuisson en une couche uniforme.
  • Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson et insérez un plateau de cuisson dans la position la plus haute et un plateau dans la position médiane.
  • À l'aide du panneau d'affichage, sélectionnez DÉSHYDRATER, puis réglez la température à 160 degrés et la durée à 3 heures, puis appuyez sur DÉMARRER.
  • À 1h30, changez les plateaux.
  • Lorsque le programme de déshydratation est presque terminé, testez un morceau de viande séchée en le pliant à un angle de 90 degrés.
  • Si de l'humidité s'échappe, remettez-la au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Si elle se plie, mais qu'il n'y a pas d'humidité, c'est cuit. Si elle se fissure et se casse, c'est qu'elle est trop cuite.
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