Vortex Plus - Bœuf séché ultime

INSTRUCTIONS

1. Placez la viande dans un sac à fermeture éclair et congelez-la pendant 1 à 2 heures pour raffermir la viande avant de la couper.
2. Coupez la viande dans le sens contraire des fibres en bandes de 1/8 à 1/4 pouce.
3. Mélanger le reste des ingrédients dans un sac à fermeture éclair, puis ajouter le steak et bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
4. Retirez la viande et séchez-la. Répartissez les lanières de steak sur les plaques de cuisson en une couche uniforme.
5. Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson et insérez un plateau de cuisson dans la position la plus haute et un plateau dans la position médiane.
6. À l'aide du panneau d'affichage, sélectionnez DÉSHYDRATER, puis réglez la température à 160 degrés et la durée à 3 heures, puis appuyez sur DÉMARRER.
7. À 1h30, changez les plateaux.
8. Lorsque le programme de déshydratation est presque terminé, testez un morceau de viande séchée en le pliant à un angle de 90 degrés.
9. Si de l'humidité s'échappe, remettez-la au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Si elle se plie, mais qu'il n'y a pas d'humidité, c'est cuit. Si elle se fissure et se casse, c'est qu'elle est trop cuite.