Chili végétarien à la courge musquée

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Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 piment jalapeño
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 oz tasses de haricots noirs cuits (ou 15 canettes)
  • 4 tasses de tomates fraîches coupées en dés
  • 4 tasses de courge musquée en cubes
  • 1 feuille de laurier
  • Avocat coupé en dés
Instructions
  • Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et le jalapeño (facultatif) dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 3 à 4 minutes . Ajoutez l'ail et le piment en poudre et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes .
  • Ajoutez le bouillon dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Ajoutez le sel, les haricots noirs, les tomates, la courge et la feuille de laurier dans la casserole et remuez pour mélanger.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction MANUEL *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 3 minutes.
  • Lorsque le temps est écoulé, relâchez rapidement la pression.
  • Servir chaud garni d'avocat coupé en dés, de coriandre hachée, de quartiers de citron vert et/ou de jalapeño tranché (facultatif).
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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