Sambar aux légumes

By: Subhadra Burugula

Vegetable Sambar
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Difficile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète, Sans gluten, Faible en gras, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Multicuiseur, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 5-6 servings, bottle gourd diced, carrot, cilantro, contributed, cook 30 min, coriander powder, cumin seeds, curry leaves, diabetes, difficult, garlic, ghee, gluten free, indian, lime sized tamarind, low fat, multicooker, mustard seeds, oil, onion, prep 15 min, pressure cook, red chili powder, salt to taste, sambar powder, serrano pepper, side dish, tomato, turmeric, vegan, vegetarian, water, yellow lentils

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
5 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 oignon
  • 1 piment serrano
  • Sel au goût
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite gourde coupée en dés
  • 1 grosse tomate
  • 1 tasse de lentilles jaunes
  • 1 petit tamarin de la taille d'un citron vert
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de poudre de sambar
  • 3 cuillères à soupe de ghee
  • 7-8 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 brin de feuilles de curry
Instructions
  • Mettez la casserole sur feu vif, faites revenir le piment Seranno et les oignons dans l'huile. Ajoutez les légumes de votre choix et faites revenir une minute.
  • Ajoutez les épices mentionnées, l'eau, les lentilles, l'extrait de tamarin et le sel.
  • Désactivez le mode Sauté et réglez-le en mode manuel élevé pendant 12 minutes.
  • Une fois la pression naturelle relâchée, vérifiez la présence de sel et d'épices, faites bouillir pendant quelques minutes et éteignez.
  • Faites le tempérage (voir notes) et ajoutez-le au sambar, ajoutez la coriandre.
  • Servir chaud avec du riz et des chips de pommes de terre.
Notes
  • Pour tempérer, faites chauffer le ghee dans une petite casserole sur le feu. Ajoutez tous les ingrédients lorsqu'il est chaud. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré. Vous pouvez également tempérer l'ail dès la première étape, directement dans l'Instant Pot. C'est une question de goût. Si vous utilisez du tamarin cru, faites-le tremper dans de l'eau chaude et obtenez l'extrait. La poudre de sambar est facilement disponible dans les épiceries indiennes. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes comme le gombo, les gousses de moringa, la citrouille, les échalotes, le radis, etc. Servez ce Sambar comme soupe de légumes ou avec du riz, des petits-déjeuners traditionnels comme Dosa, Idli ou Upma. Les lentilles jaunes peuvent être remplacées par des lentilles rouges.
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