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Instant Pot
30-60 min5-6 servingsbottle gourd diced

Sambar aux légumes

By Subhadra Burugula

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5 à 6 portions

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30 à 60 minutes

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Difficile

Vegetable Sambar
Red background with darker red circles

Recipe Details

Cours: Accompagnement

Difficulté: Difficile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Multicuiseur, Cuisson sous pression

Cuisine: indien

Régime: Diabète, Sans gluten, Faible en gras, Végétalien, Végétarien

Rendement: 5 à 6 portions

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 oignon
  • 1 piment serrano
  • Sel au goût
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite gourde coupée en dés
  • 1 grosse tomate
  • 1 tasse de lentilles jaunes
  • 1 petit tamarin de la taille d'un citron vert
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de poudre de sambar
  • 3 cuillères à soupe de ghee
  • 7-8 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 brin de feuilles de curry
Soupe de légumes traditionnelle du sud de l'Inde aux lentilles. Un régal pour les papilles, à essayer absolument pour les amateurs de soupe. Généralement servie avec du riz et du curry, elle peut également être consommée en soupe.

INSTRUCTIONS

  1. Mettez la casserole sur feu vif, faites revenir le piment Seranno et les oignons dans l'huile. Ajoutez les légumes de votre choix et faites revenir une minute.
  2. Ajoutez les épices mentionnées, l'eau, les lentilles, l'extrait de tamarin et le sel.
  3. Désactivez le mode Sauté et réglez-le en mode manuel élevé pendant 12 minutes.
  4. Une fois la pression naturelle relâchée, vérifiez la présence de sel et d'épices, faites bouillir pendant quelques minutes et éteignez.
  5. Faites le tempérage (voir notes) et ajoutez-le au sambar, ajoutez la coriandre.
  6. Servir chaud avec du riz et des chips de pommes de terre.

Notes

Pour tempérer, faites chauffer le ghee dans une petite casserole sur le feu. Ajoutez tous les ingrédients lorsqu'il est chaud. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré. Vous pouvez également tempérer l'ail dès la première étape, directement dans l'Instant Pot. C'est une question de goût. Si vous utilisez du tamarin cru, faites-le tremper dans de l'eau chaude et obtenez l'extrait. La poudre de sambar est facilement disponible dans les épiceries indiennes. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes comme le gombo, les gousses de moringa, la citrouille, les échalotes, le radis, etc. Servez ce Sambar comme soupe de légumes ou avec du riz, des petits-déjeuners traditionnels comme Dosa, Idli ou Upma. Les lentilles jaunes peuvent être remplacées par des lentilles rouges.

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À propos du chef

Subhadra Burugula

Subhadra Burugula

Subhadra is born raised in India currently living in Texas. She is very passionate about cooking and photography. Her main motto is to provide tasty, healthy and easy recipes so that others can prepare a delicious meal for their families. Even though she is busy with her day job she tries to keep up with her blog and YouTube channel. She is a big foodie and loves to create new recipes. Subhadra has received lot of praise and compliments on social media for her recipes, especially Instant Pot recipes. All her recipes are Vegetarian and Vegan friendly.

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