30-60 min6 servingsAmerican

Minestrone de légumes avec pâtes

By Carrie Forrest

6 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten, Végétalien

Rendement: 6 portions

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune moyen
3 gousses d'ail
4 carottes
2 branches de céleri
6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 feuilles de laurier
30 oz de haricots rouges
30 oz de tomates en dés
6 oz de concentré de tomates
2 tasses de pâtes macaroni au blé entier séchées
1/2 tasse de parmesan râpé

Le minestrone est une soupe aux légumes enrichie de tomates, de haricots et de pâtes. C'est le plat végétarien réconfortant par excellence. Imaginez une journée fraîche et un bol de délice bien chaud. J'ai inclus des alternatives végétaliennes et sans gluten à la fin de cette recette pour qu'elle convienne à tous.

INSTRUCTIONS

Sélectionnez « Sauté » et versez l'huile d'olive dans la cocotte. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri ; faites revenir 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Appuyez sur Annuler et versez le bouillon. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez les sucs de cuisson collés au fond de la casserole. Ajoutez l'origan, le thym, le sel, le poivre et les feuilles de laurier, puis mélangez.
Ajoutez les haricots, les tomates en dés et la pâte de tomates, mais ne remuez pas (cela empêche les tomates d'atteindre le fond de la casserole, où elles pourraient brûler).
Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; réglez la pression sur Élevé et la durée sur 5 minutes . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position fermée. Après la cuisson, relâchez la pression naturellement pendant 10 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante.

Notes

OPTION SANS GLUTEN : Assurez-vous que le bouillon de légumes est sans gluten. Certains bouillons sont préparés à partir de produits contenant du gluten. PAR PORTION Calories : 402 ; Matières grasses : 8 g ; Glucides : 67 g ; Fibres : 15 g ; Protéines : 21 g ; Sodium : 901 mg

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À propos du chef

Carrie Forrest

Carrie Forrest, MBA, MPH, is the creator of the website and YouTube channel, Clean Eating Kitchen, where she shares easy gluten-free and dairy-free recipes and tips to help women recovering from chronic disease. Forrest has masters degrees in business and public health nutrition, but, more importantly, has used a real food diet to recover from and manage multiple health conditions including PCOS, chronic migraines, anxiety, autoimmune disease, and thyroid cancer. Forrest lives with her husband and two rescue cats on California’s beautiful Central Coast.

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