Lo Mein aux légumes et vermicelles de riz

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Vegetable Lo Mein with Rice Vermicelli
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
moins de 15 min
cuisine icon Régime
À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
6 servings, bagged frozen vegetables for stir fry, contributed, cook 1 min, dried rice vermicelli, easy, garlic cloves, hoisin sauce, less than 15 min, main course, modern, peeled fresh ginger, plant-based, prep 5 min, pressure cook, soy sauce, unseasoned rice vinegar, vegan, vegetable broth, vegetarian

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 min

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 8 onces de vermicelles de riz séchés
  • 1 1/2 lb de légumes surgelés en sac pour sautés
Instructions
  • Mélangez le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce hoisin et l'ail dans la cocotte. Cassez les vermicelles de riz pour les adapter à la taille de la cocotte et ajoutez-les à la sauce. Versez les légumes en une couche uniforme sur le tout. Refermez la cocotte.
  • Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) sur Haute pression pendant 1 minute avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Dès que le flotteur (ou la goupille) se soulève pour verrouiller le couvercle et que la machine cesse de produire de la vapeur, éteignez-la et laissez la pression revenir naturellement à la normale pendant 2 minutes. Utilisez ensuite la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression résiduelle dans la casserole. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole. Remuez bien avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Le plat ne fonctionnera pas bien dans une mijoteuse de 3 litres, car il n'y aura pas assez de vermicelles de riz dans la sauce. • La sauce hoisin est un condiment sucré et pâteux, souvent préparé à partir de soja ou de patates douces. Il existe des versions sans gluten de sauce hoisin sur le marché, mais leur qualité varie. Pour préparer la vôtre, mélangez 60 ml de sauce soja sans gluten, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux nature, 2 cuillères à soupe de mélasse, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée, 2 cuillères à café d'ail haché, 1 cuillère à café de sauce sriracha, 60 ml de moutarde moulue séchée et 60 ml de clou de girofle moulu dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen-doux en remuant très souvent. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter en remuant très souvent, presque constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Conservez dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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