6 servingsAmericanbagged frozen vegetables for stir fry

Lo Mein aux légumes et vermicelles de riz

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

moins de 15 min

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1 min

Durée totale: moins de 15 min

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Régime: À base de plantes, Végétalien, Végétarien

Rendement: 6 portions

Ingredients

3 tasses de bouillon de légumes
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé
1 cuillère à soupe de sauce Hoisin
2 gousses d'ail moyennes
8 onces de vermicelles de riz séchés
1 1/2 lb de légumes surgelés en sac pour sautés

Difficile d'imaginer un repas plus simple que cette version Instant Pot de ce classique à emporter. Il suffit de mélanger la sauce dans l'autocuiseur, puis d'y superposer les nouilles et les légumes surgelés comme indiqué. L'appareil ne monte même pas vraiment en pression. Lorsque le flotteur ou la goupille remonte pour verrouiller le couvercle, éteignez l'appareil et mettez-le de côté. Ne laissez pas l'autocuiseur sans surveillance pendant la montée en pression. Suivez attentivement les instructions ci-dessous.

INSTRUCTIONS

Mélangez le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce hoisin et l'ail dans la cocotte. Cassez les vermicelles de riz pour les adapter à la taille de la cocotte et ajoutez-les à la sauce. Versez les légumes en une couche uniforme sur le tout. Refermez la cocotte.
Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) sur Haute pression pendant 1 minute avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Dès que le flotteur (ou la goupille) se soulève pour verrouiller le couvercle et que la machine cesse de produire de la vapeur, éteignez-la et laissez la pression revenir naturellement à la normale pendant 2 minutes. Utilisez ensuite la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression résiduelle dans la casserole. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole. Remuez bien avant de servir.

Notes

Au-delà • Le plat ne fonctionnera pas bien dans une mijoteuse de 3 litres, car il n'y aura pas assez de vermicelles de riz dans la sauce. • La sauce hoisin est un condiment sucré et pâteux, souvent préparé à partir de soja ou de patates douces. Il existe des versions sans gluten de sauce hoisin sur le marché, mais leur qualité varie. Pour préparer la vôtre, mélangez 60 ml de sauce soja sans gluten, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux nature, 2 cuillères à soupe de mélasse, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée, 2 cuillères à café d'ail haché, 1 cuillère à café de sauce sriracha, 60 ml de moutarde moulue séchée et 60 ml de clou de girofle moulu dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen-doux en remuant très souvent. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter en remuant très souvent, presque constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Conservez dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.