30-60 min5 servingschopped cilantro

Kurma aux légumes

By Srividhya Gopalakrishnan

5 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: indien

Régime: Végétalien, Végétarien

Rendement: 5 portions

Ingredients

1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de pâte de gingembre/ail
5 tasses de légumes mélangés
2 cuillères à café de sel
1 poudre de piment rouge
2 cuillères à café de poudre de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 tasse de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de graines de fenouil

Un délicieux kurma de style sud-indien avec des légumes et du masala de noix de coco fraîchement moulue avec les saveurs de graines de fenouil préparé dans Instant Pot - un accompagnement délicieux pour le chapati, le poori et le riz brinji.

INSTRUCTIONS

Broyez la noix de coco, les graines de pavot et les graines de fenouil jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant 60 ml d'eau. J'ai utilisé 190 ml d'eau pour rincer le bol du mixeur, puis je l'ai ajoutée au kuruma.
Hachez l'oignon, les tomates et les légumes. Vous pouvez couper les légumes en gros morceaux.
Réglez l’Instant Pot en mode sauté et ajoutez de l’huile.
Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons hachés.
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les tomates hachées, la pâte d'ail au gingembre et le sel.
Faites cuire les tomates pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez maintenant la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre.
Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les légumes et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le masala moulu et l’eau restante.
Remettez l'IP en mode manuel et faites cuire pendant 5 minutes à haute pression.
Laissez la pression se relâcher naturellement.
Enfin, garnissez-le de coriandre et servez chaud avec du Chapati.

Notes

Vous pouvez varier les légumes et les ajuster selon vos préférences comme je l'ai mentionné ci-dessus. Comme toujours, ajustez le sel et les épices. Vous pouvez réduire la quantité de noix de coco si nécessaire. Vous pouvez utiliser

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À propos du chef

Srividhya Gopalakrishnan

Srividhya Gopalakrishnan, known as the creator behind Vidhya’s Vegetarian Kitchen (VVK), is a passionate food blogger, home cook, and photographer. Originally from Tamil Nadu, India, Srividhya now resides in New Jersey with her family. A full-stack engineer by profession with a Master’s degree in Computer Science, she balances her love for coding with an equal passion for cooking. Inspired by her mother, who introduced her to traditional South Indian cuisine, Srividhya started cooking at the age of 13. Her culinary roots run deep, with a grandfather who owned a restaurant and a grandmother who ran a home-based mess. These influences, combined with her personal love for food, laid the foundation for her blog, which she started in 2009 to preserve family recipes. As Srividhya's cooking journey evolved, so did her blog. Vidhya’s Vegetarian Kitchen now features over 850 vegetarian and vegan recipes, spanning from traditional South Indian dishes to innovative fusion meals. Her love for culinary experimentation is evident in her wide range of Instant Pot recipes, savory bakes, and eggless desserts. Srividhya's blog is more than just a collection of recipes—it reflects her journey as a mom, wife, and enthusiastic cook who aims to create wholesome, family-friendly meals. In addition to her blog, Srividhya is the author of two cookbooks: Instant Pot Vegetarian Cookbook and The Essential South Indian Cookbook. With her husband and son by her side as her biggest supporters, Srividhya continues to inspire home cooks around the world with her flavorful, approachable recipes. Beyond cooking, she is also an avid gardener, sharing her journey with her readers as she grows her own vegetables.

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